Варенье из лимонов

Новое фото от 3 апреля 2014 г.







Варенье из лимонов



Приготовила это варенье случайно, для оформления одного блюда..., но вкус варенья вышел божественный, вот и решила выставить рецепт...

В интернете много рецептов варенья из лимонов, но мне там ничего не подошло (много сахара или трудоёмко), решила варить его просто, исходя из своего опыта (я так обычно из всего варю варенье...), лакомство вышло с горчинкой и кисленькое…

Ингредиенты:
* 2 крупных лимона (их общий вес 350 г),
* 1,5 стакана сахарного песка (стакан 250 мл),
* 0,5 стакана воды.

Примечание: сахара можно добавить побольше (кто любит послаще...), но мне нравится такой вкус - с кислинкой, здесь пропорция лимона и сахара у меня получилась по весу ~1 : 1.

Приготовление:
* лимоны хорошо промыть,

* нарезать тонкими колечками, очистить от косточек,

* дольки залить водой и поставить бланшироваться на ~ 5 минут (чтобы кожа потом при варке от сахара не задубела),

* всыпать к лимонам половину предусмотренного сахара и довести до кипения, через 5 минут добавить остальной сахар,

* поварить все вместе 15 минут, затем выловить дольки на тарелку, сироп уварить ~ 15-20 минут, в конце вернуть дольки и всё вместе поварить до того состояния, которое вам нравится – пожиже или погуще, весь процесс варки у меня занял 40-50 минут.

Примечание:
* лимоны можно пробланшировать целиком (в интернете это и предлагается), но я не знаю как бы потом порезались дольки (ровненько или нет), поэтому решила использовать для бланширования свой давнишний проверенный способ (когда добавляла лимон в свое "варенье абрикосовое с лимоном", а также в варенье из др. фруктов),

* когда я позавчера варила варенье первый раз, то всё делала на глаз (т.к. я не собиралась выставлять рецепт) и сироп получился тягучим..., а когда варила сегодня, для того чтобы определить точные пропорции, то сироп у меня зажелировался…причины не знаю…возможно разный сорт лимонов...

* фото у меня 1 варки, т.к. сегодня сваренное варенье ещё стоит горячее…


Это процесс варки:

Приятного аппетита!

Татьяна, спасибо за рецепт. Очень люблю все лимонное. Постоянно делаю прокрученный лимон с сахаром. Родители всегда его делали зимой- вкус детства. На форуме есть обожаемый мною пирог-лимонник, для него стараюсь и просто ложкой. Недавно прокручивала лимон, он тоже зажелировался. Получилось очень вкусно. Может от сорта лимонов зависит? Теперь попробую сварить. Аппетитно выглядит.

Никогда не варила и не пробовала варенья из одних лимонов, но очень нравится добавлять их к другим ягодам и плодам.
Таня, спасибо за рецепт! Как-нибудь воспользуюсь!

Любаня писал(а):

Татьяна, спасибо за рецепт. Очень люблю все лимонное. Аппетитно выглядит

Любочка, пользуйся на здоровье, я тоже обожаю всё лимонное...
благодарю, что заглянула...

Багира-Манго писал(а):

Никогда не варила и не пробовала варенья из одних лимонов

Рецепт родился экспромтом...теперь я очень рада, что попробовала такую вкуснятику...

Багира-Манго писал(а):

спасибо за рецепт! Как-нибудь воспользуюсь!

Лариса, тебе спасибо за внимание, буду рада, если рецепт пригодится...

t a s m i писал(а):

решила варить без определённых правил, по своему опыту и чутью …варенье вышло с горчинкой и кисленькое…

Я тоже часто полагаюсь на интуицию. Правда она иногда подводит.
Я помню, еще учась в школе, я сварила варенье из красной рябины, оно тоже получилось с приятной горчинкой. Временами собираюсь повторить, да все не складывается.
Верю, что лимонное варенье получилось отменным, я варила из мандаринов, тоже очень вкусно.

Keily писал(а):

Я тоже часто полагаюсь на интуицию. Правда она иногда подводит.

Я вообще все виды варенья так варю в основном...

Keily писал(а):

Я помню, еще учась в школе, я сварила варенье из красной рябины, оно тоже получилось с приятной горчинкой.

тоже экспериментировала когда-то... нравится из рябины...

Keily писал(а):

Верю, что лимонное варенье получилось отменным

Оля, спасибо, что заглянула...

Обожаю лимоны часто делаю твои прокрученные,а теперь и варенье попробую Спсибо,Татьяна

Натуличка Сергеевна писал(а):

Обожаю лимоны часто делаю твои прокрученные,а теперь и варенье попробую Спсибо,Татьяна

Наташа, благодарю за доверие и удачи тебе...

Ох, Танечка, как же я люблю лимоны, с каким удовольствием наслаждалась бы этим вареньем! Да бы мешает...
Ну ничего. Попробую я приготовить на стевиозиде. Или на ксилите. Потому что нет никаких сил вытерпеть такой соблазн !

alena-solena писал(а):

Ох, Танечка, как же я люблю лимоны, с каким удовольствием наслаждалась бы этим вареньем! Попробую я приготовить на стевиозиде. Или на ксилите. Потому что нет никаких сил вытерпеть такой соблазн

Аленочка, благодарю, что заглянула и удачи тебе...

t a s m i
Татьяна, а это что за вкуснятинку вы выложили завтра же пойду за лимонами

Валентина Тулкина писал(а):

что за вкуснятинку вы выложили завтра же пойду за лимонами

Благодарю за доверие и удачи в приготовлении...буду ждать впечатлений

t a s m i
Татьяна сварила варенье лимонное очень понравилось,варила из 3 лимончиков,сахара приблизительно,но как вы пишите в соотношении большое спасибо,буду еще варить

Валентина Тулкина писал(а):

сварила варенье лимонное очень понравилось

Валечка, благодарю

Новая порция, варю из 2-3 лимонов... они сейчас у нас подешевели...