Болталка для хлебопёков-3

Amata писал(а):

Опять мои вариации на тему зернового

Люблю твои вариации, красотень такая Разрез напоминает разрезы у Сергея - такой пухляк, и бочка приподняты, нравится

Amata писал(а):

Сделала фото процесса и постараюсь скоро выложить рецепт

Вот с этого места поподробнее

Света1608 писал(а):

Несу свой зерновой хлебушек его порвало уже на середине расстойки, я прямо по разрывам доделала разрезы, чтоб чуть красивее было.

Красивый , умеешь из лимона лимонад сделать))) Вкусный хлеб, а свежие корочки

Amata писал(а):

качество выпекаемого нами в домашних условиях хлеба на спонтанных заквасках, увы, мы подтвердить никак не можем, только вкусовым восприятием

А как еще качество хлеба, если не на вкус, определить можно? Разве что еще на внешний вид. Если и присутствует какая-то "лишняя" бактерия, так в процессе выпекания она того... помрет))) Может, "качеством" называют стабильность закваски?