Болталка для хлебопёков-3

Lydalyda писал(а):

Чё за зверь?

примерно такой http://kulinariaplus.com/index.php/ru/belorusskaya-kukhnya/blyuda-iz-myasa-ptitsy-i-subproduktov/38-machanka

Таня Че писал(а):

Люблю твои вариации, красотень такая Разрез напоминает разрезы у Сергея - такой пухляк, и бочка приподняты, нравится

Мерси, Танюш , мне понравился

Таня Че писал(а):

А как еще качество хлеба, если не на вкус, определить можно? Разве что еще на внешний вид. Если и присутствует какая-то "лишняя" бактерия, так в процессе выпекания она того... помрет))) Может, "качеством" называют стабильность закваски?

Показатели качества хлебобулочных изделий определяются органолептическими и лабораторными методами. Пользуясь первым методом, определяют вкус, цвет и запах, и консистенцию вещества при помощи органов чувств. В лабораторных исследованиях при помощи реактивов и приборов определяют конкретный показатель качества продуктов (кислотность, влажность, плотность), который связан с его химическими и физическими свойствами.
Есть еще и дополнительные показатели, но они не предусмотрены стандартами.

Таня Че писал(а):

Притащила фотографии

Ну всё, я спокойна Разрез у пирога красивый, пористый и лёгкий, как мне показалось А что за тортик? Песочный?
И плетёночки хороши Ты, наверное, у 1-й получше жгуты в муке выкатала, вот и не слиплись.