Болталка и ваши торты сюда - 2

светака
FARAWAY
Девочки, а темперирование шоколада нужно для его блеска, да? Чтоб была красивая блестящая поверхность на торте? А то я не в курсе, для чего нужна эта процедура

Galochka5 писал(а):

Юль там вообще такая история, я не хотела засорять эфир как говорится..

Ой, я вобще так не люблю, чтоб меняли что-то уже после того, как решили...было у меня так один раз, давно, что я уже даже коржи напекла, а она за 2 дня поменяла состав торта... надо как-то отстаивать свою позицию....ещё есть клиенты, которые ну нучего не смыслят в художественной композиции, но настаивают на своей картинке...я стараюсь отговаривать, т.к. даже не хочется браться за такую работу, вроде как получается, что я ничего не смыслю, а мне ж потом такое "чудо" приходится выставлять на обозрение...хорошо, что ещё не попадались упрямые )))) желаю всем таких клиентов, чтоб доверяли нашему вкусу ))))))

Oksi25 писал(а):

У меня наметился еще один тортик, букет с розами, но вот загвоздка в том, что крем хотят с вареной сгущенкой, а у меня в практике такого еще не было, подскажите пожалуйста подойдет ли он для мастики и чем лучше коржи пропитывать и думаю фрукты к варенке уже не добавить? Кажется у меня паника начинается и уже страшно, буду очень благодарна за рецептик какой.

Так, что-то тебе никто не ответил...не поздно ещё? Не совсем понятно для чего крем: под мастику или между коржами? Если между, то я обычно делаю из такого состава (очень часто его использую): взбиваю сливки 36% жирности до густоты, добавляю немного сметаны, и варёной сгущёнки до нужной сладости...всё на глаз обычно, точных пропорций не знаю. Бывало прокладывала клубнику и малину между коржами с этим кремом, с другими ягодами или фруктами пока не пробовала...думаю банан тоже хорошо будет.

Granat писал(а):

решила попробовать сделать пион

Мне цветочек понравился, сама ещё не пробовала такой делать, пока ещё не разжилась всякими вайнерами и необходимыми инструментами ))))

natalia2805 писал(а):

в разрезе примерно такой

Очень вкусно выглядит разрез!!! Когда я уже до такого дойду?

natalia2805 писал(а):

Пришлось маме быстренько стряпать и папу просить слепить машинки.

Вот молодец у вас папа! Совместная работа получилась что надо! Я своего постоянно хвалю за помощь моим тортам, без него ничего бы не получалось )))) Тортики твои очень красивенькие, аккуратные, загляденье!

natalia2805 писал(а):

Я тут делала похожий, но поняла, что надо было картинку покрупнее брать, как у тебя. а то не совсем понятно получилось, да и со светлым фоном было бы лучше

Ага, чуток непонятно, но всё равно получилось очень симпатично!

natalia2805 писал(а):

она просила меня сделать торт на мой вкус и я попала дизайном и начинкой прямо в точку

О, как я рада за тебя, это так поднимает настроение!!!

natalia2805 писал(а):

а еще по размеру тоненькие коржи медовика хорошо катать, только надо посыпать коврик хорошо мукой. а то все равно прилипнет коржик ... переносить на противень удобно на нем. Я еще силиконовую скалку купила - вообще отлично

А я коржи для медовика катаю на ваксованой бумаге, и на ней потом выпекаю....накатаю таких кусков бумаги и потом запихиваю друг за другом в духовку. Скалку силиконовую тоже купила (шла вместе с ковриком), но пока ею только мастику раскатывала маленького диаметра, надо попробовать медовые коржи.

natalia2805 писал(а):

Девочки, простите меня за такой длиииинный опус

Я сама такие же пишу, когда долго отсутствую люблю ещё, чтоб никого не пропустить, да побольше написать

victoshka писал(а):

Покажу свой цветок листья настоящие

Цветок класный получился....я сначала мимолётом посмотревши, подумала, что ты своё комнатное растение показала

Может_быть писал(а):

Мне вот сегодня тюльпаны делать,так стремно

И мне надо будет тюльпаны делать, тоже боюсь, никогда не делала...вообще цветы - это особая сфера деятельности, к ним деликатный подход нужен

Может_быть писал(а):

Выставлю очередное позорище, сфоткананное на телефон.

Может_быть писал(а):

Надо бросать это дело-не мое

Аллочка, не унывай Ведь мы все разные, и способности у каждого свои, и время, затраченное на обучение, у кого год, у кого и побольше, а кто сразу делает так, что все ахают. Всё нормально, хорошие у тебя тортики, недочёты у всех есть и мы тут, чтоб помогать друг другу исправить их. У каждого из нас есть определённая область, что нам особенно хорошо удаётся (я например поняла, что без особого труда делаю аппликации, правда хочу их ещё больше улучшить и разнообразить), найди это и пользуйся, над другой областью надо просто дольше поработать, больше приложить усилий, вот и всё. У более опытных девочек совета можно спросить, прежде чем делать...или если что не понравилось, спросить, как исправить, как Вика kusya.83 сделала (хотя не считаю себя опытной ) Так что не расстраивайся и продолжай! Договорились?

Может_быть писал(а):

Картинка один в один от заказчика((( не хотела ничего добавлять...

А я никогда не делаю один в один, так и говорю, что буду делать по своему, как вижу, как считаю красивее будет...пока соглашаются )))))

Nelli$ писал(а):

Привет

Приветик! Давно не виделись Выставляй, не стесняйся ))))