Классический французский багет

Сашенька, я очень благодарна тебе за твоё внимание ко мне и готовность мне объяснить это явление.
В Париже исключительно во всех багетах в середине во всю длину вдоль багета всегда нах. воздушное пространство, а в г.Киеве внутри багета нах. то же, что и на Аннушкином багете(см.фото). Я так и не поняла, почему это так?
Во Франции багет для бутербродов лучше резать вдоль багета;я пробовала резать поперёк,как мы обычно режем батон для бутербродов,а потом помазать чем-нибудь и в середине всё проваливалось, мы даже не наедались багетами: много корки и совсем немного мякиша.