Вот мне кажется, что Лазанья удобнее.
Это как обычная прямоугольная форма - в ней можно и курицу и котлеты и овощи запекать. Можно пирог с капустой.
В кастрюле же плоскость меньше, поэтому там удобно делать ленивые голубцы, перцы фаршированные. Может солянку можно. А вот скажем курицу или мясо под майонезом уже не удобно.
Пусть меня поправит тот, у кого есть эти формы. Это только мои догадки)