Самбук яблочный, самбук банановый

Лариса, какой интересный рецепт! Никогда о таком не слышала!
Скажите, пожалуйста, если не класть сахар (есть противопоказания), а просто сверху присыпать... корицей, например, для запаха или молотым кофе, или цедрой апельсина-лимона (это я фантазирую) вкус очень сильно пострадает? Понятно, что сладким не будет, но, вроде, яблоки и белок сами по себе не должны быть отвратительны... Уж так хочется приготовить....