Майонез домашний «Провансаль»

Я только что сделала майонезик... Первый блин немного комом, но все равно не плохо!
Во-первых, я делала без горчицы, ее у меня не оказалось в наличии, а сделать приспичило сегодня
Во-вторых, миксер у меня старенький, месит на достаточно большой скорости..
В итоге майонез у меня получился жидковат... И еще я его пересолила ... Подумала, что полчайной ложки маловато, и добавила почти целую... И еще, у меня получилось майонеза грамм 250 наверное, я просто не замеряла сколько масла лью! Отсюда вопрос: если бы я лила дальше мало, майонез бы у меня стал бы гуще или жиже? может я просто масла мало положила...
А вам спасибо! Я уже давно мечтаю избавится от покупного майонеза в своем холодильике..