Всё о выпечкe хлеба

natasha09 писал(а):

а можно в рецепте ржаного хлеба взять 200 ржаной муки и 600 пшеничной

Наташа, посмотри вот этот рецепт, здесь как раз такие пропорции. http://forum.say7.info/topic4203.html

natasha09 писал(а):

а как из формы вынимать тесто (когда оно подошло)? Перевернуть снизу вверх?

Да, придерживая тесто рукой, осторожно перевернуть форму и если ты форму до этого хорошо посыпала крахмалом и мукой, то хлеб выйдет без всяких проблем. Переворачивай форму сразу на противень.