Лимонный рулет или рецепт очень удачного бисквита

Элиночка, спасибо за рецепт. Очень вкусный и красивый рулет получился.
Много раз пыталась испечь бисквит для рулета( в том числе и по этому рецепту), но у меня все время бисквит намертво прилипал к бумаге, трескался и т.д. и т.п.. Порылась в интернете, нашла свои ошибки, решилась попробовать снова. Значит так, чтобы бисквит не пересох и низ его был светлый,выпекала на самой верхней полке, под бумагу для выпечки положила один слой офисной бумаги ( в следующий раз 2 слоя положу, типа улучшить результат). Время выпечки не смотрела, дежурила у плиты, чтобы не пропустить момент. И вот золостистый , упругий бисквит готов. Кстати, пекла без 3 желтков и вместо кукурузного крахмала положила картофельный. Еще раз спасибо.