«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Lunetta писал(а):

у всех у нас руки из правильного места растут, а вот технологию надо изучать, и тогда все получится

с батонами и на дрожжах и на завкаске косяков пока еще не было ни разу, а вот с хлебом ни разу не было нормально

Lunetta писал(а):

Не исключено, что качество муки плохое.. Если технология соблюдена, тесто выброжено правильно и расстоено, то крошиться не должно.

сегодня купила другую ржаную. Закваску на ней поставлю, посмотрим, что получится

Lunetta писал(а):

хлебопеки так не рассуждают

это у меня минутка паники-истерики
спасибо за ответы завтра испеку, отчитаюсь
а камень достать сложновато, хотя нет ничего невозможного