ну вот, испортила свою закваску-ряженку, положила в горячее молоко... торопилась на работу и совсем забыла остудить, пыталась на той же ряженке ещё 2 раза сделать уже со свежим молоком, не получается, жидкая и на вкус не то, придётся заново всё повторять (со сметаной), урок на будущее... хорошо что до этого всё получилось, а то бы думала, что не мой рецепт и всё бы забросила. может кому-нибудь мой мой "опыт" пригодится.