Как выпекать сдобу?

goi писал(а):

Я пользуюсь в основном "верх-низ". Температуру меньше выставляю, чем в рецептах, примерно 180 градусов. Если полный большой противень, то за 20 минут все хорошо пропечется и не засохнет.

Аналогично.

goi писал(а):

Еще девочки советовали при выпечке хлеба и булочек ставить в духовку под противень емкость с водой.

Для сдобы, как правило, вода не нужна. Он ее рвет при выпечке.