Домашние шпроты из мойвы

Алёна30
Елена, хочу на днях приготовить твои шпротики. Появилось пару вопрсов:
1) Рассол должен покрывать рыбу?
2) Для чего нужно 20 мин. на медленном огне и с открытой крышкой тушить рыбу на плите?
Почему нельзя сразу в духовку на 2 часа 20 мин?
Р.S. Какой красивый котик