Всё о выпечкe хлеба

Персиk писал(а):

скажите, хлебопеки, это нормально? теперь я могу его освежить по схеме и печь?

Не видя его, трудно что либо сказать. Лучше ставить закваску подниматься в узкой прозрачной посуде - банке или пластиковом контейнере. И делать отметку в начале роста, чтобы увидеть, насколько она выросла. Ржаная закваска вырастает в 1,5 - 2 раза. Пшеничная - в 2,5 - 3 раза. И обязательно хорошо разрыхлена. Запах у готовой закваски не кислый, а приятный фруктовый.