Болталка для хлебопёков-3

Lunetta писал(а):

На лето бери технику рейнхарта Замесила в выходные много теста и убрала в холод, а в течении недели отхряпывай по кусочку и пеки хочешь булочки, хочешь хлеб, хочешь пиццу

Машуль, не прокатит Что значит "много теста" и что значит "выходные"? Летом мы в селе у моих родителей, плюс брат и племянник - итого 8 едоков, и все "хлебные", а такого понятия, как выходной, летом у меня нет

Lunetta писал(а):

завтра очень волнительный и тяжелый день

Маша, пусть всё сбудется, что напланировала! Удачи тебе!

Volga-Lena писал(а):

Второй мякиш повыше и дырки равномерней.

Согласна, и мякиш рыхлее. А брательник забрал себе первый и сказал, что плотный ему вкуснее. Ну и как с такими неразборчивыми совершенствоваться?

Алла475 писал(а):

Круглые какие разрезы. Таня, забыла, ты на камне печёшь?

Спсибо, Алла Камня у меня нет и пеку без колпака и без пара. Просто электродуховка так печет и баста. В газовой как не танцевала - плоские и всё. Перед выпечкой обильно сбрызгиваю водой.

Alenky писал(а):

Я все пеку-пеку, фотографирую, а вам выложить никак руки не доходили. Поэтому угощаю вас всем сразу!!!

Алла, ну ты и выдала галерею! И всё такое совершенное и вкусное, просто дух захватывает! Особенно городской бакон покорил.

Alenky писал(а):

. Мне он показался очень солоноватым, да и корка не очень.

Скажу тебе шепотом на ушко - практически во всех рецептах хотя бы на треть убавляю соль, иначе получается солоно нам, хотя соленое любим. Может, соль у нас другая, не знаю

Lunetta писал(а):

С ржаным такое не пройдет. Русский ржаной в холоде кислоты не наберет нужной

А какой именно кислоты - для характерного вкуса кислого ржаного хлеба или той, которая отвечает за рыхлый нелипкий мякиш?

Alinsss писал(а):

Я к вам с белорусской халой от Светланы.

Какое совершенство Молодчинка!

Караул писал(а):

Тань,я не специалист,но мне кажется,что они на одной закваске или?

Нееее, на одной пшеничной закваске я ничего не умею
Разрезы на твоем батоне - моя мечта

Алла475 писал(а):

как увижу ваши батоны, так и руки начинают чесаться, тоже хочется попробовать. Потом сразу вспоминаю, что камня нема, на противне хлеб подгорает, и сразу желание утихает

Я писала, что у меня тэны открытые и шмалят сильно. Так вот, батоны пеку на толстенном противне, а подовый хлеб - на толстой сковородке, и только так дно не пригорает. И не обязательно камень - просто подбери что-то толстостенное, и простели пекарскую бумагу)))

Река Таня писал(а):

Мои дежурный Ситный с изюмом.

От твоих батонов у меня комплекс неполноценности Возникае желание все бросить и бежать на кухню тренироваться

Света1608
Классная выпечка! А Бургундский мне еще формовым нравится))) Оладьи вкуснючие, знаю. Позавчера жарила, думала, Алле в темку однести, а они, проглоты, и сфотографировать не дали - смели в момент

Светик, а ты что не появляешься? Ждала тебя сегодня с жаворонками, а ее нет. Иль муж приехал и тебе некогда - бант цепляешь?