Такояки (японская кухня)

спасибо за подробный и такой вкусный рассказ, начинаю знакомиться с японской кухней, вчера википедию перерыла всю, читая о японских блюдах, увидев название темы сразу вспомнила, что дело иметь будем с осьминогом! (значит в уме после вчерашнего кулинарного штурма что-то ещё осталось ) Хорошо, что вы упомянули о том, что блюдо внутри должно быть сыроватым, хочется как можно больше узнать о тонкостях местных блюд, чтобы потом, делая выбор какую еду купить на улицах города, знать заранее, с чем придётся иметь дело и не разочаровываться в ингредиентах, консистенции и вкусе.
Большое спасибо! Перечитаю все ваши японские рецепты!