Диетический веганский обед «Золотая осень»

С ума сойти! Сейчас идет Великий пост и я решила приготовить что-то полезное на обед. Посмотрела свои овощи и решила приготовить картошку с тушеной капустой (готовлю в основном картошку тушеную, так как дочка очень ее любит, а такую запеченную редко).