Alissa
Инна, имеется ввиду, что первый раз тесто поднимается после первого замеса. Потом, помните его заново и уже в противнях переложите в духовку ( теплую можно, но не включенную), чтоб там тесто поднялось ещё раз непосредственно перед выпечкой. Потом уже включаем духовку и выпекаем хлеб.
Надеюсь понятно объяснила...