Хлебопечка

А вот со ржаным не все гладко. Почему то всегда с одного края остается мука не промешанная.

и верх-крышка какой то вдавленный внутрь получается.

кроме того если делать строго по рецепту получается слишком влажный внутри.

Пробовала уменьшить количество воды - мякиш получается классный, но верх такой же вдавленный и так же не промешивается.

Что я не так делаю, подскажите? или рецепт все таки "кривой"??