Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

если ты про простой пшеничный - то там пропускается этап брожения. Он отлеживается и сразу в корзину на расстойку. А ты зачем вообще хочешь высчитывать кол-во закваски? Хочешь свой рецепт изобрести? Попеки пока по готовым рецептам. постепенно придет понимание.

Алла, конечно же,я пеку по готовым рецептам. Куда мне с творчеством.... )))

просто хотелось понять принцип.
А этап брожения- это что такое? не могла бы ты привести пример из реального рецепта? прости,что пристаю...