Огурцы в томате (без томатного сока)

Очень интересный и необычный рецепт.
Здесь пишут, что эти огурчики можно уже через неск. дней после приготовления кушать, скажите, если банку не закатывать, а просто закрыть крышкой, где хранить (в тепле, холодильнике?) и через сколько дней они будут готовы?