Хлебопечка

Подскажите рецепт ржаного хлеба, чтобы замесить в хп, а испечь в духовке. Какие-то особенности формовки ржаного есть?

Сегодня пекла два хлебушка, оба мазала яйцом, один немного опал, другой остался пышным. Почему? надавила кистью что ли?

Кто-нибудь использовал смеси Корнекс? Попалась в магазине смесь 10 злаков и цельнозерновой. Планирую добавить в пшеничный хлеб.
Если больше половины добавлю, то режим лучше поменять на цельнозерновой? или оставить на основном хп