Осетинский сычужный сыр

Анни писал(а):

и почему-то горчит

Этого тоже быть не должно

Анни писал(а):

Уже два раза делала

Ань, молоко было одно и то же?

Анни писал(а):

в дуршлаге совсем стекать не хочет

Ань, а когда ты сгусток поделила, дала постоять, сыр осел, ты его нагрела до скольки градусов? Если ему холодно(30град и меньше) - будут сплошные плавающие белковые хлопья, их можно отцедить только через марлю. Если перегреть(больше 40град) - будет крупинчатый творог, у которого нет липкости.

Анни писал(а):

А не получается когда выбираю из сыворотки сгустки,в дуршлаге совсем стекать не хочет ,а когда помогаю жидкости стечь-вся эта масса распадается и не слипается

Может это перегрев?
Анечка, если ещё решишь сделать - попробуй сменить молоко и нагревай до 38-макс.40град.
Если что - всегда помогу!