Болталка для хлебопёков-3

У меня тут возник вопрос про силиконовые формы. Многие пишут, что пекут в них хлеб, а я специально обратила внимание - на всех формах стоит максимум 230 градусов. А как же 250 хлебных? Я, кстати, как-то засунула свою силиконку тескомовскую на 220, так уже запах посторонний унюхала.
И еще скажите, пожалуйста, кто сушил закваску? Я еду в Литву в субботу и хочу транспортировать в сушенном виде свою закваску. Это хорошая идея или, может, есть что-то лучше?