Сыр-брынза домашняя

Здравствуйте, сделала сегодня сыр. У меня пара вопросов
- сыр под пресс ставить прямо в дуршлаке? или вытащить его оттуда.
- и у меня сильно чувствуются яйца.Делала наполовину. Это так должно быть?
заранее спасибо за ответ