Силла - шведский заварной хлеб

Janinka123 писал(а):

Привет Таня! Испекла твой любимый хлебушек. И просто обязана была его сюда принести

Ой, такие дорогие гости у меня, а я проглядела. Здравствуй, Янечка!

Janinka123 писал(а):

Вкусный, отличается от других заварных...Что-то загадочное в нем есть

Хлеб-красавец, просто безупречный получился!
Да, есть в нем своя изюминка, ты права. Как мне кажется, все ржаные заварные благородные, и Силла-хлеб нашел свою нишу в их рядах.

Janinka123 писал(а):

Пропекся, мягкий, нежный, вкусный, без лишней кислинки...

По другому у тебя и не могло получиться, Яня.С твоим опытом любой хлебушек заиграет.
Скажи, а ты заварку очень крутую делала или под себя, более мягкую? Меня этот вопрос мучает. Она после 2-х часов осахаривания не разжижалась. хотя и была сладкой и в тесте хорошо сработала. Всё хочу повторить его с более привычной по консистенции заваркой.

Janinka123 писал(а):

Еще я лен замачивала отдельно вне заварки

А почему? Что это дало? У меня он не хрустел на зубах, был мягким в хлебе.

Спасибо, Янечка, за хлеб. Приходи еще.

loranas писал(а):

Танечка, привет! Янина принесла хлеб-загляденье! Выходи смотреть И я несу:

Ларочка, я совсем ослепла. Не вижу, какие красавцы меня поджидают - упасть - не встать!

loranas писал(а):

В заварке кофе 200 гр.

Заварка тоже на обдирной была? Или только закваска? Странно, что у тебя на сеяной она капризничает, артистка какая! А у меня хорошо поднимается.

loranas писал(а):

На расстойке у меня, Танечка стоит дольше...видимо, закваска сдает. Я ж её не балую, пеку не часто.

Возможно, в t дело. У меня при 30 гр. и даже выше все этапы проходят, и опара, и тесто, и расстойка окончательная.

loranas писал(а):

В этот раз я и верхушку смазала, может, на фото не видно, это я вспышку осваиваю и совсем ещё не разбираюсь в ней

ВСе видно хорошо. Такой красивая глянцевая крыша с тмином! А хлеб - как жених на смотринах, такой щеголеватый, уверенный в себе!

loranas писал(а):

Танечка, спасибо большое, я у тебя пропишусь, кажется

На здоровье, Ларочка. Ты знаешь, я всегда тебя рада видеть.