Силла - шведский заварной хлеб

Юрьевна писал(а):

у меня два хлопца один 2м. ростом, другой чуть ниже..1,8 одного на нашу девичью компанию маловато оказалось!

Ах воот в чем дело,ну тогда понятно...
Да тебя раскулачивать пора мадам!

Река Таня писал(а):

У меня вот эта В Казани есть и такая У нас ее нет в продаже.

Какая темная Че пишут:

Фасовка производится в полиэтиленовые евробочки по 72кг, 220кг и наливом в автоспеццистернах весом 21тн.
Как-то многовато, в холодильник не влезет

Река Таня писал(а):

Тмин, наверное, лучше в ступке растереть.

Не, не растирается

cvetik66 писал(а):

Да тебя раскулачивать пора мадам!

А у самой-то 2 духовки!!! (или 3, точно не помню ) Кто бы говорил про раскулачивание!

Fa_Natka писал(а):

Фасовка производится в полиэтиленовые евробочки по 72кг, 220кг и наливом в автоспеццистернах весом 21тн. Как-то многовато, в холодильник не влезет

У нас одна фирма специализированная в городе этим занимается. Привозят, фасуют по килограмму в ведерки ( как у меня на фото на 1 стр) и продают людям.

Fa_Natka писал(а):

Какая темная

И у меня такая же.

Fa_Natka писал(а):

Фасовка производится в полиэтиленовые евробочки по 72кг, 220кг и наливом в автоспеццистернах весом 21тн. Как-то многовато, в холодильник не влезет

Река Таня писал(а):

А у самой-то 2 духовки!!! (или 3, точно не помню ) Кто бы говорил про раскулачивание!

четыре...одна газовая,2 электро в старых советских плитах и новый духовой шкаф.
Старые будем выкидывать,а может пока в подвале постоят,на всякий пожарный...
Холодильник новый ой как нужен,но так как есть холодный подвал,муж сказал - обойдёшься.

cvetik66 писал(а):

Да тебя раскулачивать пора мадам!

Светик, так с тебя же начинаем, ты забыла? Летом комиссия нагрянет!

Юрьевна писал(а):

Светик, так с тебя же начинаем, ты забыла? Летом комиссия нагрянет!

Ой мамаааа....
Кстати напрасно я надеялась,что мой Юрасик ринется в достройку дома и благоустройство участка к приезду гостей...
он как обычно купил какой-то ломаный грузовик,ремонтирует его уже больше месяца,влез в долги и прибыль не скоро приплывет.
Я ему говорю на днях - так может отбой,мне стыдно будет гостей принимать,гляди у меня!
А потом решила,чего переживать - хоть на полу,да уляжемся,а голодными от меня еще никто не уходил.
а что забор развалился и бурьян повсюду вы ж меня ругать не будете?
Река Таня
Тань,соблазнила ты меня вчера яичной лапшой,вот накатала сегодня,сушу.

cvetik66
Светик! В болталку!

Юрьевна писал(а):

Светик! В болталку!

Ой,да я и забыла,что мы не в болталке,мы же вроде все по теме,ну если немножечко отступили.
Река Таня
извини за флуд...

Юрьевна писал(а):

Летом комиссия нагрянет!

Не, мы ж не из налоговой и не судебные пристава.

Привет Таня!
Испекла твой любимый хлебушек. И просто обязана была его сюда принести

Вкусный, отличается от других заварных...Что-то загадочное в нем есть
Не уложилась я конечно в один свой свободный день. Пришлось ставить тесто на брожение в холодильник. Простояло оно там 18 часов, поднялось в 2 раза. Потом в формы уложила и опять не дождалась до полной расстойки где-то 30 мин. (время поджимало).
Но, все чудесно вышло (кроме трещинок по крыше)
Пропекся, мягкий, нежный, вкусный, без лишней кислинки...
Еще я лен замачивала отдельно вне заварки и вместо сеяной у меня обойная мука, поэтому тесто было более крутое
Вот отчиталась

Танечка, привет! Янина принесла хлеб-загляденье! Выходи смотреть И я несу:


В этот раз закваска на ржаной обдирной, а в опару и тесто вместо пшеничной сеянная Моя закваска любит привычную ей муку, а с другой капризничает. В заварке кофе 200 гр. Купила Французская ваниль в зернах и молола сама. На расстойке у меня, Танечка стоит дольше...видимо, закваска сдает. Я ж её не балую, пеку не часто. Но в этот раз и время, и самочувствие были, я не торопилась.
Вкус кофе не ощущаю,но сам хлеб Танечка, он очень вкусный! Такой, что после первого сразу испекся второй В этот раз я и верхушку смазала, может, на фото не видно, это я вспышку осваиваю и совсем ещё не разбираюсь в ней
Танечка, спасибо большое, я у тебя пропишусь, кажется

Janinka123 писал(а):

Привет Таня! Испекла твой любимый хлебушек. И просто обязана была его сюда принести

Ой, такие дорогие гости у меня, а я проглядела. Здравствуй, Янечка!

Janinka123 писал(а):

Вкусный, отличается от других заварных...Что-то загадочное в нем есть

Хлеб-красавец, просто безупречный получился!
Да, есть в нем своя изюминка, ты права. Как мне кажется, все ржаные заварные благородные, и Силла-хлеб нашел свою нишу в их рядах.

Janinka123 писал(а):

Пропекся, мягкий, нежный, вкусный, без лишней кислинки...

По другому у тебя и не могло получиться, Яня.С твоим опытом любой хлебушек заиграет.
Скажи, а ты заварку очень крутую делала или под себя, более мягкую? Меня этот вопрос мучает. Она после 2-х часов осахаривания не разжижалась. хотя и была сладкой и в тесте хорошо сработала. Всё хочу повторить его с более привычной по консистенции заваркой.

Janinka123 писал(а):

Еще я лен замачивала отдельно вне заварки

А почему? Что это дало? У меня он не хрустел на зубах, был мягким в хлебе.

Спасибо, Янечка, за хлеб. Приходи еще.

loranas писал(а):

Танечка, привет! Янина принесла хлеб-загляденье! Выходи смотреть И я несу:

Ларочка, я совсем ослепла. Не вижу, какие красавцы меня поджидают - упасть - не встать!

loranas писал(а):

В заварке кофе 200 гр.

Заварка тоже на обдирной была? Или только закваска? Странно, что у тебя на сеяной она капризничает, артистка какая! А у меня хорошо поднимается.

loranas писал(а):

На расстойке у меня, Танечка стоит дольше...видимо, закваска сдает. Я ж её не балую, пеку не часто.

Возможно, в t дело. У меня при 30 гр. и даже выше все этапы проходят, и опара, и тесто, и расстойка окончательная.

loranas писал(а):

В этот раз я и верхушку смазала, может, на фото не видно, это я вспышку осваиваю и совсем ещё не разбираюсь в ней

ВСе видно хорошо. Такой красивая глянцевая крыша с тмином! А хлеб - как жених на смотринах, такой щеголеватый, уверенный в себе!

loranas писал(а):

Танечка, спасибо большое, я у тебя пропишусь, кажется

На здоровье, Ларочка. Ты знаешь, я всегда тебя рада видеть.

Река Таня писал(а):

Заварка тоже на обдирной была? Или только закваска? Странно, что у тебя на сеяной она капризничает, артистка какая! А у меня хорошо поднимается.

Танечка, только закваска. На сеянной она тоже растет, но на привычной обдирной повыше как-то. Артистка не то слово, она будто специально балует, чтоб я только ржаные хлеба ела, пшеничную в/с на дух не переносит. Да я и сама ржаной больше всего люблю, а маме и на дрожжах или смешанный испечь могу

Река Таня писал(а):

Возможно, в t дело. У меня при 30 гр. и даже выше все этапы проходят, и опара, и тесто, и расстойка окончательная.

У меня дома 26 градусов. Но я тесту ставила кипяток в кружке...

Река Таня писал(а):

На здоровье, Ларочка. Ты знаешь, я всегда тебя рада видеть.

Спасибо, Танечка!

loranas писал(а):

И я несу:

Лара,нет слов,одни междометия!
АХ какой!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Река Таня писал(а):

А хлеб - как жених на смотринах, такой щеголеватый, уверенный в себе!

Танюшка права!

loranas писал(а):

Артистка не то слово, она будто специально балует, чтоб я только ржаные хлеба ела, пшеничную в/с на дух не переносит.

А я свою приучила меня слушаться во всем. У нас с ней взаимная любовь. Поймала себя на мысли, что сейчас ем больше пшеничного хлеба, чем когда-либо. Ржаная закваска стояла не кормленная 2 недели. Думала, обиделась она на меня. Позавчера после 3-х кратного кормления так вымахала, еле поймала.

loranas писал(а):

У меня дома 26 градусов. Но я тесту ставила кипяток в кружке...

Я около батареи кокон вью для хлеба. И градусник туда же.

cvetik66

cvetik66 писал(а):

Лара,нет слов,одни междометия! АХ какой!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Светик, спасибо большое! Трещинка то есть по крыше Но внутри мне понравилось больше первого раза

Река Таня писал(а):

Я около батареи кокон вью для хлеба. И градусник туда же.

У нас на кухне батареи нет, если т олько в мамину тащить...но это такие пляски Я лучше кипяток почаще менять стану
Танечка, Светик, спасибо вам!

Река Таня писал(а):

Скажи, а ты заварку очень крутую делала или под себя, более мягкую?

Таня,
Я заварку делала по-другому.
На 2 хлеба - 200 г муки залила 200 г крутого кипятка и добавила 200 г очень крепкого горячего кофе. Количество воды потом отрегулировала при замешивании теста. Но у меня же была обойная ржаная

Река Таня писал(а):

А почему? Что это дало?

Я когда-то для другого хлеба залила льняные семена горячей водой (так было в рецепте). Не могла кушать хлеб, был привкус льняного масла. После этого лен замачиваю только хол. водой.
И еще лен ведь забирает много воды, когда набухает. Поэтому заварка получается очень крутой.

Janinka123 писал(а):

Я заварку делала по-другому.

Я так и поняла.

Janinka123 писал(а):

Не могла кушать хлеб, был привкус льняного масла. После этого лен замачиваю только хол. водой.

Вон оно что! Нет, я не чувствовала привкуса в хлебе.

Janinka123 писал(а):

И еще лен ведь забирает много воды, когда набухает. Поэтому заварка получается очень крутой.

Об этом я не подумала. Да, попробую в следующий раз сделать, как ты, Янина.

Танечка, привет! Пекла Силлу в третий раз Так нравится! Кофе закончился, надо купить зерна. Утром обожаю его с мягким сыром кушать Ещё с йогуртом вкусно Самый лучший завтрак!


Танечка, спасибо тебе большое! Как же хорошо, что ты выложила рецепт!

loranas писал(а):

Танечка, привет! Пекла Силлу в третий раз Так нравится!

Привет, Ларочка!
Аромат от Силлы аж у монитора почувствовала!

loranas писал(а):

Утром обожаю его с мягким сыром кушать Ещё с йогуртом вкусно Самый лучший завтрак!

Согласна, Силла с Бри - великолепное сочетание на завтрак.

Раззадорила ты меня, Лара. Такой мякиш у твоего хлебушка соблазнительный!

loranas писал(а):

Танечка, спасибо тебе большое! Как же хорошо, что ты выложила рецепт!

На здоровье.
Люблю твои хлеба и фото разглядывать, Ларочка.

Танечка, привет. Испекла вчера хлебушек, сейчас уже доели . Очень вкусный-превкусный.
Конечно, может и не совсем Силла, скорее по мотивам, потому что ни патоки, ни сиропа у меня нет. Я добавляла чуточку ржаного солода и всю жидкость заменила на кофе. Мука ржаная цельнозерновая и лен я не заваривала, так же, как и Янина. Оказывается, действительно был вкус льняного масла, а я первый раз не могла понять, что мне не так.
Спасибо тебе большое за рецепт, этот хлеб можно есть и есть, без ничего, вкус очень гармоничный.

Света1608 писал(а):

Танечка, привет. Испекла вчера хлебушек, сейчас уже доели

Привет, Светланка!
Хлебушек твой так и просится ко мне в рот.

Света1608 писал(а):

ни патоки, ни сиропа у меня нет.

В Литве патока точно есть. Ты напиши Янине в личку, где можно купить, или Светик подскажет.

Света1608 писал(а):

Мука ржаная цельнозерновая

А ноздрястый-то какой у тебя!
СВет, ты в следующий раз попробуй на сеяной, он очень нежным получается.

Света1608 писал(а):

Оказывается, действительно был вкус льняного масла, а я первый раз не могла понять, что мне не так.

Надо же, а я не чую.

Света1608 писал(а):

Спасибо тебе большое за рецепт, этот хлеб можно есть и есть, без ничего, вкус очень гармоничный.

На здоровье, Светочка. Очень рада, что вкус порадовал.

Спасибо, Таня. Мне Янина уже давала ссылки. Остается только в Вильнюсе адреса найти. А сеянную как сделать? Пробовала через мелкое сито - ничего не вышло. Может в несколько слоев марлю сложить?

Света1608 писал(а):

А сеянную как сделать?

Я думаю, что сеяную муку ты в Литве найдешь тоже. У нас она вырабатывается на хлебкомбинате, наряду с обдирной. А обойную найти - проблема.

Танюша привет!
Наконец добралась до твоей Силлы
Ну что могу сказать - это же прибалтийский хлеб,так что я даже не сомневалась,что моё!!!
Вкус очень интересный,насыщенный,сладость такая,как я люблю в заварных,присутствие кофе легкое,в основном чувствуется в аромате,а корочка какая вкуснаяяя,я наверное в следующий раз и бока обмажу этой глазурью!



Спасибочки за рецепт,целую и обнимаю!
Ой,забыла рассказать о процессе - в заварке 200г кофе,как Янечка советовала,лен я замочила отдельно в 50г воды на полчаса.
В опару сеяную муку не добавляла,просто заквасила заварку закваской,воды в тесто 25г....патоку брала мальтозную,темную.
Кофе варила Lavazza Ekspresso,правда наверное крепко заварила,3 чайных ложки с горочкой на 200г.
На расстойке как-то стремительно вырос за час,боялась,что перестоит.
Вроде усё.