Силла - шведский заварной хлеб

cvetik66 писал(а):

Танюша привет!

Кого я вижу! Привет, Светик!

cvetik66 писал(а):

Ну что могу сказать - это же прибалтийский хлеб,так что я даже не сомневалась,что моё!!!

Нисколько в этом не сомневалась.

cvetik66 писал(а):

сладость такая,как я люблю в заварных

Сколько сахара положила, Свет? Как у меня или больше?

cvetik66 писал(а):

,а корочка какая вкуснаяяя,я наверное в следующий раз и бока обмажу этой глазурью!

Ага, мне тоже нравится глазурь по вкусу. Только не представляю, как ей бока обмазывать. Я же смазываю в формах за 10 мин до конца выпечки, чтобы она заглазировалась.

cvetik66 писал(а):

Ой,забыла рассказать о процессе - в заварке 200г кофе,как Янечка советовала,лен я замочила отдельно в 50г воды на полчаса.

На выходе заварка была глянцевой, разжиженной?
Лен отдельно никогда не замачивала. Мне не чувствуется вкус масла на выходе.

cvetik66 писал(а):

В опару сеяную муку не добавляла,просто заквасила заварку закваской,воды в тесто 25г....патоку брала мальтозную,темную.

Ага, я тоже так делала однажды. Мне так даже больше понравилось.
Свет, а тесто по консистенции какое у тебя было? Ложкой накладывала в форму или рулетом закручивала?

cvetik66 писал(а):

На расстойке как-то стремительно вырос за час

Хорошо опара сработала!
Ты норму разложила в 2 Л11? Такие малютки красивые выросли!

cvetik66 писал(а):

Спасибочки за рецепт,целую и обнимаю!

На здоровье, СВетик. Тебе спасибо за потрясающей красоты хлеб!

Река Таня писал(а):

Сколько сахара положила, Свет? Как у меня или больше?

Как у тебя

Река Таня писал(а):

Только не представляю, как ей бока обмазывать. Я же смазываю в формах за 10 мин до конца выпечки, чтобы она заглазировалась.

Я тоже,но потом еще без формочек в выключенной духовке подсушивала,вот и подумала бока помазать.
Но потом эта глазированная корочка у меня липкая стала в пакете,может масло не класть?

Река Таня писал(а):

На выходе заварка была глянцевой, разжиженной?

Ага,я в духовке заваривала.

Река Таня писал(а):

Лен отдельно никогда не замачивала. Мне не чувствуется вкус масла на выходе.

Решила не рисковать,семена у меня давно куплены.

Река Таня писал(а):

Свет, а тесто по консистенции какое у тебя было? Ложкой накладывала в форму или рулетом закручивала?

Мягкое и липкое,но смазала руки маслом и с помощью скребка просто в шар подвернула,у меня же маленькие формочки.

Река Таня писал(а):

Ты норму разложила в 2 Л11? Такие малютки красивые выросли!

Ага,люблю в них печь,только у меня строенные,так одна всё время пустует и обгорает,хоть и чистая.
Спасибо за похвалюшки Танюш!

cvetik66 писал(а):

Наконец добралась до твоей Силлы Ну что могу сказать - это же прибалтийский хлеб,так что я даже не сомневалась,что моё!!!

Танечка, извини, что я с охами и ахами не по теме, но как не восхититься Силлой от Светика!!! Светик, это неприлично красивый хлеб и снаружи, и в разрезе! Ну, колдуешь ведь, признайся! Твои руки точно Бог поцеловал Хочу такого хлеба!!! А фотографии, как изумительно подано: природа, лен, дерево - рустикальный стиль! Я очарована всем, Светик! Всё, доем Виру и снова пеку Силлу! Он вкуснее! Светик, а закваску на сеянной муке делала?

loranas писал(а):

Танечка, извини, что я с охами и ахами не по теме, но как не восхититься Силлой от Светика!!!

Ларочка! Как это не по теме??? Ты верною дорогою пришла.

loranas писал(а):

Ну, колдуешь ведь, признайся!

Может, тебе Света признается в своих тайнах выпечки совершенного хлеба?

loranas писал(а):

Твои руки точно Бог поцеловал

Да, да, да!

loranas писал(а):

Всё, доем Виру и снова пеку Силлу!

Виру более универсальный хлеб. Ты его по Мишиному рецепту печешь?

Ларочка

Река Таня писал(а):

Ларочка! Как это не по теме??? Ты верною дорогою пришла.

Обещаю, что в следующий раз не со славами, с с хлебом приду, Танечка!

Река Таня писал(а):

Может, тебе Света признается в своих тайнах выпечки совершенного хлеба?

Может, признается, но меня то не целовали

Река Таня писал(а):

Виру более универсальный хлеб. Ты его по Мишиному рецепту печешь?

Я по Сергею пекла У него с подробными картинками, и мне всегда его посты понятны
Танечка, завтра постараюсь заварку сделать. Пусть пару дней в холодильнике постоит, а потом испеку Силлу

loranas писал(а):

но меня то не целовали

Хорошо, что Галка эти слова не слышит. Помню ее восторги по твоему Шоколадному с вишней.
Давай-ка прекращай на себя наговаривать. Лара, все у тебя прекрасно, и хлеб, и фото! Я ими всегда любуюсь.

cvetik66 писал(а):

Но потом эта глазированная корочка у меня липкая стала в пакете,может масло не класть?

СВетик, мне кажется масло умягчает корочку и придает ей оттенок сливочного вкуса (хотя в Силле стооолько ароматов ). Но можно попробовать разок и без него.

Река Таня писал(а):

Лара, все у тебя прекрасно, и хлеб, и фото! Я ими всегда любуюсь.

Танечка, привет! А вот и не всё получается. В этот раз Силла и ещё один хлеб совсем как у двоечницы получились, видимо, заболели вместе со мной Делала по новому, как Светик - заквасив лишь заварку. Заварка хорошо получилась, заквашивание тоже, а потом он расти не хотел. Держала дооолго. Но в итоге вкус всё равно прекрасный! Длительность его совсем не испортила, и я сегодня съела на завтрак больше, чем обычно Так он хорош, я и без всего на него наброситься готова


Танечка, большая благодарность тебе с горячими поцелуями и объятиями!
И цветочек!

loranas писал(а):

Танечка, привет!

Привет, Ларочка!

loranas писал(а):

В этот раз Силла и ещё один хлеб совсем как у двоечницы получились, видимо, заболели вместе со мной

Выздоравливай, дорогая! Но я не вижу, что хлеб не получился. Может быть, чуть плотней только.

loranas писал(а):

Длительность его совсем не испортила, и я сегодня съела на завтрак больше, чем обычно

Вооот, о чем я и говорю. Прекрасный хлеб!
И крыша не упала, куполом. Значит, нет перестоя.

loranas писал(а):

Танечка, большая благодарность тебе с горячими поцелуями и объятиями! И цветочек!

Подставляю щеки для поцелуев.
И смела бы в один присест твой цветочек вместе с кусочком хлебушка.

Спасибо, Лара!

loranas писал(а):

Ну, колдуешь ведь, признайся! Твои руки точно Бог поцеловал

Лариса,не вводи меня в краску,прям неловко себя чувствую!
вот честно тебе говорю - я к себе настолько придирчива и зачастую недовольна,что мой хлеб мне кажется обычным,а испеченный другими хлебопеками кажется краше и чудеснее ,я постоянно любуюсь Танечкиными пузатиками и твоим хлебом,а уж как ты это элегантно преподносишь,я восхищаюсь...
у тебя наблюдаю этот же недостаток,поэтому давай исправляться,полюбим себя в первую очередь и всё,что мы своими ручками делаем!

loranas писал(а):

А фотографии, как изумительно подано: природа, лен, дерево - рустикальный стиль!

спасибо дорогая (учусь принимать комплименты)

loranas писал(а):

Светик, а закваску на сеянной муке делала?

Ага,на сеяной.

loranas писал(а):

И цветочек!

Боже мой,какая красота,и хлеб и цветочек,прелесть какая!
Река Таня
Танюш,я тебя опять пришла расцеловывать - испекла Силлу на пикник,гости были в восторге,особенно женская половина!
P.S. прекрасно выглядишь!

Река Таня
Танюша,я опять к тебе в гости,не возражаешь?
Захотелось мне сегодня черного хлебчика,но мягкого и нежного,решила взять за основу рецепт Силлы,немного импровизации и вуаля - новый ржаной заварной хлеб!!!!!!!



Рассказываю - в заварке тмин,ржаной ферментированный солод,сеяная мука и вода.
опара - закваска+заварка,в тесто патока и экстракт ячменного солода(без сахара).
Это уже не Силла,но очень вкусный получился!
P.S. рецепт выложила в жж,кому интересно загляните:
http://solnce-pek.livejournal.com/27751.html

cvetik66 писал(а):

взять за основу рецепт Силлы,немного импровизации и вуаля - новый ржаной заварной хлеб!!!!!!!

Светик, и ты ещё говоришь, что я тебя в краску вгоняю!!! Вот, очередное волшебство, новый идеальный хлеб, сотворенный твоими умелыми руками!
Он же ОБРАЗЦОВЫЙ, филигранно отточенный, с круглыми и крутыми бочками, обалденным мякишем! Светик, уже сходила в ЖЖ, там тоже подивилась Буду печь Фотографии...я не дышу, глядя на них. Они превосходны! Они стоят всех лакированных фото вместе взятых из всего ЖЖ!
Танечка, я тут снова вношу свои пять копеек Танюша, если бы не ты, как много бы мы потеряли! Посмотри, какое прекрасное развитие получила твоя тема! Спасибо тебе!!! И я присоединяюсь к Светику, что выглядишь ты чудесно! Вы с дочкой смотритесь, как две подруги! Очаровательные и молодые!

cvetik66 писал(а):

немного импровизации и вуаля - новый ржаной заварной хлеб!!!!!!!

Все дело в твоих умелых руках, Свет! Любит тебя хлебушек!

cvetik66 писал(а):

Это уже не Силла,но очень вкусный получился!

Да кто бы сомневался! Корочка совсем тоненькая у него, судя по фото?

Единственный вопрос. В ЖЖ посмотрела, ты его в корзинке расстаивала? Ни разу не пробовала ржаные в корзинках, боюсь - прилипнут. У меня же нет такой волшебной корзинки, как у тебя.

loranas писал(а):

Он же ОБРАЗЦОВЫЙ, филигранно отточенный, с круглыми и крутыми бочками, обалденным мякишем!

Лучше и не скажешь. Ларочка у нас мастер слова!

loranas писал(а):

Танюша, если бы не ты, как много бы мы потеряли! Посмотри, какое прекрасное развитие получила твоя тема!

Рада служить катализатором ваших идей, девочки!
Целую и люблю вас!

loranas
Ларочка спасибо солнышко!
"смущенно раскланиваюсь"

Река Таня писал(а):

Все дело в твоих умелых руках, Свет! Любит тебя хлебушек!

А я Тань его как люблююю,спасибо дорогая!

Река Таня писал(а):

Корочка совсем тоненькая у него, судя по фото?

Ага,корочка тонкая получилась,я вот думаю,может потому,что с мукой формовала?

Река Таня писал(а):

В ЖЖ посмотрела, ты его в корзинке расстаивала? Ни разу не пробовала ржаные в корзинках, боюсь - прилипнут. У меня же нет такой волшебной корзинки, как у тебя.

Да, в корзинке из прессованой целлюлозы,но я до этого расстаивала литовский с тмином и Нарочанский и в плетеных,выстланных льном,ничего не прилипало.

Река Таня писал(а):

Целую и люблю вас!

Танечка, здравствуй
Спешу к тебе со своим-твоим хлебушком
Ну оооочеееень вкусный. Правда, лён я так и не заваривала, а в этот раз и замочила в самый последний момент, буквально на 5 минут И патоки или сиропа у меня пока нет. Но, раз купила сеянную муку, значит и за остальным дело не станет.
Спасибочки тебе, что принесла сюда этот рецепт

Света1608 писал(а):

Танечка, здравствуй

Светочка

Света1608 писал(а):

Ну оооочеееень вкусный.

Бальзам на мою душу! Переживала, что он у тебя в первый раз не получился.

Света1608 писал(а):

И патоки или сиропа у меня пока нет.

Чем заменяла, медом с солодом?
Светленький хлебушек. Наверное, кофе не дал насыщенного цвета.

Света1608 писал(а):

Но, раз купила сеянную муку, значит и за остальным дело не станет.

Он и так красивущий получился, Светик!

Воду для подового уменьшала намного?

Света1608 писал(а):

Спасибочки тебе, что принесла сюда этот рецепт

На здоровье.
И спасибо, что не побоялась повторить.

Река Таня писал(а):

Чем заменяла, медом с солодом? Светленький хлебушек. Наверное, кофе не дал насыщенного цвета.

меда не было, только солод. И кофе насыпала только 1,5 ч.л. На самом деле хлеб немного темнее, чем на фото, видать, вспышка осветлила его. На сколько воды уменьшила, не помню, Тань, я до сих пор всё делаю без весов, перевожу в объемы.
И повторять буду неоднократно, потому что и мужу очень этот хлеб нравится.

Танюша,испекла твой хлебушек,пахнет... но таким красивым,как твой он не получился
Ещё не разрезала,только он у меня такой низкий и длинный получился,форма у меня для кексов.
А Л7 для килограммовых хлебов?
Спасибо,Танюша.

cvetik66 писал(а):

Патоку мне из Москвы привезли,а до этого немецкой пользовалась,муж в Германии купил.

Ещё бы Светик заглянула и подсказала как она по-немецки называлась

Караул писал(а):

Танюша,испекла твой хлебушек,пахнет...

Танюша, ты точна, как королева! Сказала, сегодня принесу, и принесла-таки.

Караул писал(а):

но таким красивым,как твой он не получился

Да что ты! Твой красивей!
Ровненький, румяненький!

Караул писал(а):

Ещё не разрезала,только он у меня такой низкий и длинный получился,форма у меня для кексов.

Это не важно. Скорей для эстетического восприятия. Вкус, ведь, тот же, что в кексовых, что в хлебных формах. Л7, да, ржаные заварные на 1 - 1,1 кг теста.

Караул писал(а):

Спасибо,Танюша.

На здоровье, Танечка. Разрез теперь жду.

Караул писал(а):

Ещё бы Светик заглянула и подсказала как она по-немецки называлась

Ты лучше в личку напиши.

Таня, приветик
Вот отчёт с фото

У меня почему то каждый раз разный хлеб получается. Значит до мастерства мне еще далековато. Правда этот раз я нарушила всю технологию замеса, остались только ингредиенты.
Расскажу всё по порядку: началось с того, что я взяла две, накануне освеженные, закваски, пшеничную и ржаную на обойной муке. Заварку я не сделала, а только заварила кофе, смешанный с солодом ржаным, поэтому норму заварки и опары я слепила в кучу, лён не замачивала и не запаривала, сразу в опару добавила, ну, а дальше всё по рецепту. Боялась его перестоять, так слегка надорвало сбоку, но почти незаметно.
Хлебушек получился очень вкусный, я довольна
Танюша, спасибо большое снова и снова и всегда

Караул писал(а):

Ещё бы Светик заглянула и подсказала как она по-немецки называлась

ZUCKERRUBEN SIRUP ( над вторым U в первом слове две точки),мне такую Марина,которая королева Марго подсказала.

Танечка, привет! Отчетов с меня должно быть два, но первый мы съели без подтверждения Как я уже написала в болталке, Андрею очень понравился хлеб, он тоже любит ржаные заварные После его отъезда, я снова испекла для себя Силлу. Да, я пеку ее на ржаной обычной закваске, а в тесто вместо пшеничной кладу сеянную Подходит у меня всегда долго, надо лишь запастись терпением. Если подождать, то результат мне нравится Но даже если не выходит по времени, всё равно хлеб вкусный очень!

В этот раз мне чуть его не хватило, но повторюсь, что он убойно вкусен!
Танечка, спасибо большое!!!

Света1608 писал(а):

У меня почему то каждый раз разный хлеб получается.

Светочка, привет! Прости, что не сразу комментирую.

Света1608 писал(а):

Заварку я не сделала, а только заварила кофе, смешанный с солодом ржаным, поэтому норму заварки и опары я слепила в кучу,

Вот и ответ, почему хлеб другой. Ты изменила технологию. Но, главное,

Света1608 писал(а):

Хлебушек получился очень вкусный, я довольна

И я довольна, что твоя семья ест Силлу с аппетитом.

loranas писал(а):

Танечка, привет! Отчетов с меня должно быть два, но первый мы съели без подтверждения

Ларочка, привет! Прощаю тебе, что не донесла первый хлебушек. Хотя, твоих фото много не бывает. И на твои ржаные заварные, как и на хлеба Светика, можно любоваться часами.

loranas писал(а):

Подходит у меня всегда долго, надо лишь запастись терпением. Если подождать, то результат мне нравится

Это да! Силла не терпит суеты. И результат налицо!
Ларочка, потрясающий разрез! И цвет насыщенный, как кофе-эспрессо! Сижу пускаю слюни...

Танюша! Привет! Я с хлебом
С недоумением и восторгами
Недоумением, потому что думала уже не получится...а он взял и получился...вкуснющий поэтому с восторгами
Раньше я думала, что самый вкусный мне Бородинский, теперь я в сомнениях. Даже сходила в Википедию, проверила точно ли под Бородино была битва с французами потому что в какой-то момент я решила, что со шведами и там-то наши и отвоевали у тех рецепт хлеба.
Короче, стоит новая заварка в мульте Пока еще есть египетская меласса. А где же потом я ее брать-то буду В интернете только оптовые поставки нашла..тоннами
В следующий раз попробую немного дрожжей все-таки, уж больно мне он долгий. Хочу малость адаптировать под свой ритм жизни.
Еще раз
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1310783559.html][/URL]
хлеб просто
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1309593447.html][/URL]

usya писал(а):

Танюша! Привет! Я с хлебом

кхе, кхе... наговорила..а хлеб-то и не показала



вот

usya писал(а):

кхе, кхе... наговорила..а хлеб-то и не показала

Ага, а я только тебе собралась написать, что ты сюда фото не донесла, как комп вырубило. А сейчас зашла, хлеб ужо здесь.
Аллуся, и тут пою дифирамбы твоему хлебу!
Хоть ты и напугала меня вчера, что он долго не поднимается, а всё плдучилось, как надо. Мякушка ноздряяяяястая!!!
И окрошка хорошо вписалась. Удачное сочетание с Силлой, правда?