Батон нарезной из муки в/с ( довоенный)

Маркизко писал(а):

Всем приветики !

Привет Сашулик!

Маркизко писал(а):

А сейчас, вообще, некогда, рассада.

У меня тоже,перцы все распикировала и часть томатов,завтра остальные буду.

Маркизко писал(а):

Чтобы не превращать тему в бенефис, я скромненько...

Саш,я конечно привыкшая к твоим "скромным" выступлениям,но всё же такое количество шокирует!
Но это приятный шок,сижу разглядываю,любуюсь!

Маркизко писал(а):

Светик, это недопёк , у меня такое было раз.

НЕДОПЕК???
Я в полной уверенности,что это перепек(по Ленуськиной подсказке) - сокращаю температуру и время выпечки,оказывается не в ту сторону шагаю
Лена говорила,что у них такое было именно при перепеке,когда сократили время выпечки,батоны перестали морщиться и трескаться.
Ну никак не приспособлюсь к своей новой духовке,ведь я 3 года пекла вслепую на старой,а теперь и градусы знаю,и не дырявая,а проблемы появились!

Маркизко писал(а):

Я не помню, у батонов, кажется, можно чуть больше - 12-14%.

Ну вот у первых моих батонов из новой духовки и был такой упек,тем не менее они трескались до безобразия.

Маркизко писал(а):

Или сделать стартовую t выше ( у меня 240град ),

Начинала я с 240С,ага...наверное к ней и вернусь

Маркизко писал(а):

или увеличить время выпечки на 5-7 мин,

это тоже проходили

Маркизко писал(а):

или подсушивать батон после выпечки, в выключенной духовке, с приоткрытой дверцей 7-10мин.

так надолго не оставляла,попробую

Маркизко писал(а):

они преследуют другую цель, борются с усушкой. Для хлебокомбинатов это не меньшая проблема чем упёк, допустимая усушка 3-5%.

Вот оно чтоо!

Маркизко писал(а):

, а сейчас какой то химической фигней.

это правда,пахнут неприятно иногда...

Маркизко писал(а):

Вот увидишь, батончик будет гладеньким, как яичко.

Вот за что я тебя люблю Сашуль - пришла и всё полочкам разложила,хотя я тебя с энтими батонами уже замучила наверное!
Спасибо дорогая,целую!