Технологии успешной выпечки

Вера
У вас такое когда-нибудь было?

Пекла рецепт раз 100. Иногда получается, иногда нет. А рецепт со ссылки вообще никогда у меня, хотя рецепт популярный на форуме.
Духовка не должна подводить, потому что пеку хлеб и с ним все отлично.

И вообще я пеку не только эти кексы (духовка работает на ура, другое получается), а с некоторыми возникает одна и та же проблема, ее и хочу решить.