Болталка для хлебопёков-3

Привет.барышни!
Каtya
Конечно мука влияет.Вся мука,где больше отрубей будет брать и больше воды,и тесто будет другое и вкус у хлеба.Всегда ориентируйся на личные ощущения.Тесто не должно быть слишком плотным.Сомневаешься,тогда замеси и оставь на 10 минут,потом еще помеси тогда и увидишь на сколько оно плотное или наоборот слишком мягкое.В первом случает значит воды мало.во втором много.

cvetik66 писал(а):

,они и так еле концы с концами

да,это проблема

cvetik66 писал(а):

может у вашего шефа концепция какая-то принципиальная

концепция принципиальная,только ни кому не понятная.У нас ассортимент убогий,морковный,картофельный,с сухофруктами и орехами-эти хлеба берут только любители.Простого хлеба мало.Кондитерку берут конечно,эклеры хорошо идут,слоенка.Прото движения нет,а сейчас еще кондитер уходит,а девочки что с ней работают нового ничего сами тоже не смогут создать.В мае ждем немцев,не знаю только чем они нам смогут помочь.
А очереди бывают конечно,только ходят одни и те же.У нас спальный район.Питер то конечно большой,только и проезд недешев.Не многие захотят куда то ехать на хлебом специально.

ЛюсяВа писал(а):

Выходите, помогайте и со ссылками, плиз.

пеки Машин,на сливках.Мы на работе опробовали,супер!Постараемся именно его к Пасхе запустить.