Очень вкусный медовик

Великолепный рецепт!
Девочки-вы уже спецы по медовикам. У меня такой вопрос: на этапе перед добавлением яйца, я жду пока чуть остынет медовая масса и всегда "дожидаюсь" того момента. когда уже мед так застыл, что кастрюлю выкидывай вместе с массой)) То есть, я так полагаю. все-таки яйца добавлять, когда еще все горячее?