Домашний мармелад на агаре

Всем доброго дня! Автору спасибо за темку!
Примите меня в вашу компашку, пожалуйста

Я вчера пробу пера сделала из яблочного сока... на ночь глядя нарезала, обваляла кусочки в сахаре и оставила подсыхать
а утром мармеладик не то, чтобы подсох, он ПОТЕК! т.е. возле досточки образовалась целая лужа! а на кусочках не осталось ни одной сахаринки...
и что это и как это? помогите советом, пожалуйста!