Вишнево-персиковый конфитюр

Забираю в закладки, Лариса! Полностью доверяясь твоим рецептам - не подводили ни разу.
Одно меня только смущает ...количество ягод! Во время заготовочной кампании вишни-персики у нас исчисляются не в граммах , а чаще в ведрах
Это я не просто так поприкалывалась, из этого следует вопрос - варить все же порциями, как рекомендовано или можно большими объемами, придерживаясь пропорций? Качество пострадает от большого объема?