Вишнево-персиковый конфитюр

Sting1 писал(а):

Я первый шаг сделала с вами, Лариса Теперь мне не страшно.

Как говорят: "Лиха беда начало"! Теперь заработает консервный заводик!

Sting1 писал(а):

Я посмотрела ваши рецепты конфитюров и джемов Они такие изысканные, что непременно хочется попробовать (и удивить близких). Из моих знакомх никто не варит варенье со специями и тем более конфитюры Маму я уже удивила

Приятно узнать, что мои рецепты впечатлили и понравились. Мне давно неинтересны стали обычные варенья и желе. За долгие годы они порядком поднадоели, вот и ищу какую-то изюминку, которая по-новому даст заиграть вкусу, аромату, цвету, консистенции. В общем, это совсем новые джемы с новыми вкусовыми оттенками. Думаю, стоит попробовать, чтобы определиться, что понравилось - оставить в копилочке, а что не ваше - просто отмести.
Ирина, спасибо за высокую оценку моих рецептов!

Татьяна Смирнова писал(а):

Такие получились красивые и солнечные баночки у вас ещё в ОБЕДАХ были другие варианты- тоже красивые... не могу не отметить здесь

Я тоже заглянула в Обеды и согласна с Таней полностью!

Татьяна Смирнова писал(а):

Я примерилась на этот конфитюр... а у нас в этом году не урожай вишни... не знаю как я буду делать... возможно в пролете буду...

Таня, а у нас привозят и молдавскую и украинскую вишню. Я в те годы, когда у самой не было вишни на даче, покупала на рынке на конфитюр и пироги, вареники. Неужели у вас на рынке нет вишни?

Татьяна Смирнова писал(а):

Прошу прощения, что вклинилась...

Да о чем ты? Тема открыта для обсуждения.

Лариса, прости, не разобралась в рецепте. По 375 гр персиков и вишни, имеется ввиду нетто или брутто? Я так полагаю, что берем 750 гр уже очищенных фруктов на 750 гр сахара. Или я не права?

Река Таня писал(а):

. По 375 гр персиков и вишни, имеется ввиду нетто или брутто? Я так полагаю, что берем 750 гр уже очищенных фруктов на 750 гр сахара. Или я не права?

Татьяна, да я не заморачивалась на этот счет. Думаю, в этом рецепте это не суть важно, т. к. конфитюр укупорен герметически, и кол-во сахара на кол-во ягод не играет здесь большую роль, как консервант. Я взвешивала ягоды и персики по 375 г, а потом освобождала их от косточек. Причем, уже писала где-то выше в ответах девочкам, это не аптечный вес, а скорее приблизительный. 3-4 персика могли весить больше 375г, в зависимости от их размера. Я нарезала их ломтиками и какую то часть персика на глаз, приблизительно, просто съедала, если вес сильно превышался. Так же и с вишней поступала. Взвешивала её с косточкой, и вес мог быть чуть больше. Возможно, в какой то год готовила и взвешивала чистый вес фруктов. Можешь взвесить более точно уже очищенные фрукты и ягоды. Думаю, большой разницы не будет, чуть меньше сладости будет в конфитюре, но не уверена, что это будет заметно. Вкусного конфитюра!

Лариса!
И тут тебе наслежу немножко.
Конфитюр сварила. Аромааатный, просто взрыв вкуса!

Река Таня писал(а):

Лариса! И тут тебе наслежу немножко.

Я очень рада, что рецепт не залеживается, по нему готовят, и конфитюр нравится! Таня, очень красивый конфитюр получился! И цвет просто изумительный!

Река Таня писал(а):

Аромааатный, просто взрыв вкуса!

Отлично, что понравился конфитюр!
Спасибо за красивый отчет!!!

Лариса, я всё-таки купила вишню, хотя и не местную, привозную...
Конфитюр вышел по вкусу – супер… фото прилагаю...

Но сейчас решила сделать ещё и 2-ю порцию …варю...

Спасибо…

хочу приготовить....напишу что получилось)))

Татьяна Смирнова писал(а):

Лариса, я всё-таки купила вишню, хотя и не местную, привозную... Конфитюр вышел по вкусу – супер…

УРАаааааа!!!!! Танечка, я очень-очень рада, что тебе удалось осуществить задуманное! Приятно, что конфитюр понравился!

Татьяна Смирнова писал(а):

Но сейчас решила сделать ещё и 2-ю порцию …варю...

Как же здорово, что ОН (вишневый конфитюр) соблазнил тебя еще на одну варку! Хорош на все 100% Очень соблазнительно выглядит в вазочке! Так и хочется зачерпнуть ложечку и отведать это блаженство!!!!! И фото такие красивые, как и всегда у тебя!
Спасибо за прекрасный фотоотчет!

Ubera писал(а):

хочу приготовить....напишу что получилось)))

Галина, очень надеюсь, что конфитюр понравится. Спасибо за внимание к рецепту.

Забираю в закладки, Лариса! Полностью доверяясь твоим рецептам - не подводили ни разу.
Одно меня только смущает ...количество ягод! Во время заготовочной кампании вишни-персики у нас исчисляются не в граммах , а чаще в ведрах
Это я не просто так поприкалывалась, из этого следует вопрос - варить все же порциями, как рекомендовано или можно большими объемами, придерживаясь пропорций? Качество пострадает от большого объема?

usya писал(а):

Полностью доверяясь твоим рецептам - не подводили ни разу.

Меня это очень радует! Рецептами делюсь только теми, что нравятся мне самой. Значит наши вкусы совпадают!

usya писал(а):

Во время заготовочной кампании вишни-персики у нас исчисляются не в граммах , а чаще в ведрах

Это понятно, и вопрос твой я поняла еще не прочитав! Знаешь, я готовила всегда только небольшими порциями, как и писала в нашей теме, чтобы было по чуть-чуть много разных, и не приедалось. Решать тебе. Я бы посоветовала в первый раз сварить небольшую порцию на пробу, а там решишь, твое это или не твое. Заодно, узнаешь его настоящий вкус. Возможно, при большей порции ничего не измениться, но не попробовав один раз и не имея возможности сравнить с оригиналом, этого не скажешь навернякА!
Аллочка, спасибо за интерес к рецепту! От себя я бы посоветовала тебе обратить внимание на несколько необычных рецептов. Эти конфитюры я просто обожаю. В них свой неповторимый и непривычный для варенья вкус. http://forum.say7.info/topic33854.html это сливовый, а это из груш.
http://forum.say7.info/topic58407.html

Багира-Манго писал(а):

От себя я бы посоветовала тебе обратить внимание на несколько необычных рецептов. Эти конфитюры я просто обожаю

уже в закладках
буду пробовать.

usya писал(а):

уже в закладках буду пробовать.

Если приготовишь, дай хоть знать, как тебе они?

Багира-Манго
Лариса, я вчера варила тройную порцию. Наверное. и этого будет мало.
Дочка сказала, что заберет больше половины. Очень ей понравился конфитюр в прошлом году.



Ароматный, деликатесный конфитюр!
Спасибо тебе за рецепт, Ларочка.

Река Таня писал(а):

Лариса, я вчера варила тройную порцию.

Ух, какое великолепие!

Река Таня писал(а):

Наверное. и этого будет мало. Дочка сказала, что заберет больше половины. Очень ей понравился конфитюр в прошлом году.

Я очень рада, что конфитюр пришелся по вкусу. Таня, если считаешь, что маловато, может еще что-нибудь интересное и новое сварить из других ягод и фруктов?

Река Таня писал(а):

Ароматный, деликатесный конфитюр! Спасибо тебе за рецепт, Ларочка.

Танечка, спасибо за приятный отзыв и красивый отчет! Посмотри в моих рецептах варений есть еще необычные и вкусные джемы и конфитюры. Может быть еще на что-нибудь соблазнишься.

Здравствуйте!

Лариса, Ваш конфитюр просто покорил меня чудесным и неповторимым вкусом!

В прошлом году я сделала несколько баночек и хранила их в холодильнике.
Хранила это громко сказано, но недолго они там все-таки постояли)))

В этом году хочу закатать метал. крышками, как у Вас, чтобы хранить при комнатной температуре.
Но, к сожалению, я никогда не закатывала ягоды, только огурцы и помидоры.

С детства помню, как моя мама наливала в банку рассола по самые краешки так, чтобы крышка вытеснила хотя бы несколько капель воды. И я не задумываясь правильно это или нет, делаю так же.

Лариса, если вас не затруднит, расскажите пожалуйста, как делаете это Вы.
Сколько нужно налить конфитюра в банку, т.е. должно ли быть расстояние(пустота) между конфитюром и крышкой?

Буду Вам очень благодарна

MILA_VMV писал(а):

Лариса, Ваш конфитюр просто покорил меня чудесным и неповторимым вкусом!

Я очень рада, Мила, что конфитюр понравился!

MILA_VMV писал(а):

Сколько нужно налить конфитюра в банку, т.е. должно ли быть расстояние(пустота) между конфитюром и крышкой?

Наливаете конфитюр до самого верха баночки, по края. Через край ничего переливаться не должно. Закрываете крышкой и переворачиваете. Крышка минут через 15 втянется в баночку, как бы присосется.
Удачных джемов!

Багира-Манго писал(а):

Таня, если считаешь, что маловато, может еще что-нибудь интересное и новое сварить из других ягод и фруктов?

Багира-Манго писал(а):

Посмотри в моих рецептах варений есть еще необычные и вкусные джемы и конфитюры. Может быть еще на что-нибудь соблазнишься.

Лариса, прошу прощения, что не ответила сразу. В тему не заглядывала.
По поводу других твоих рецептов... Хочу сливовый конфитюр с бадьяном попробовать сварить. Хотя, вряд ли он будет вкусней вишневого-персикового для меня.

Река Таня писал(а):

.. Хочу сливовый конфитюр с бадьяном попробовать сварить.

Хороший выбор. Если бы ты попросила меня порекомендовать какой-нибудь джем, я бы выбрала пожалуй именно сливовый. Там удивительное сочетание виноградной водки или коньяка и бадьяна делают этот джем непередаваемо ароматным и вкусным. Очень люблю его. Хотя вкусы и пристрастия у всех разные!

Багира-Манго

Лариса, спасибо за рецепт!
Божественный вкус и аромат у конфитюра!
Благодарю!!!

Маринка-малинка писал(а):

Лариса, спасибо за рецепт! Божественный вкус и аромат у конфитюра!

Марина, мне так приятно, что и этот конфитюр понравился. Такие аппетитные красивые баночки. Чудо, как хорош! Эта зима будет для вас разноцветной, яркой на вкус и цвет, и сладкой!
Спасибо за выбор рецепта

Багира-Манго писал(а):

я заливаю желатин небольшим кол-вом воды (на глаз), даю время ему набухнуть, а потом распускаю на водяной бане, помешивая. Потом распущенный желатин добавляю уже по рецепту, т. е. 1,5 ст. л.

Ларочка, а если кинуть его в сухом виде? у тебя в каком то из рецептов вроде есть такая технология... я чего-то совсем обленилась, вчера варила малиново -банановый конфитюр , желфикса не было под рукой, кинула желатин в практически готовый, в сиропе разошелся

Julia & Ko писал(а):

Ларочка, а если кинуть его в сухом виде? у тебя в каком то из рецептов вроде есть такая технология...

Юленька, мне кажется я во всех конфитюрах использовала уже распущенный желатин, Не помню, где бы я сыпала сухой желатин, но теперь его можно заменить желфиксом. Если у ьебя есть желфикс, попробуй с ним. А на счет сухого, не могу точно сказать, так как не пробовала.
Нужно экспериментировать.
Напиши потом, как решила готовить.

Багира-Манго писал(а):

мне кажется я во всех конфитюрах использовала уже распущенный желатин, Не помню, где бы я сыпала сухой желатин

да, я перепутала))) начиталась уйму рецептов- в голове каша... "Желфикс" стараюсь не использовать в последнее время. Мне, как всегда, хочется экспериментов, а мои практически не едят варенье-джемы (даже по паре эспериментальных баночек на 200-300 мл не уходят) , так вот с желфиксом банки со временем приобретают неприятный сероватый оттенок и легкую то ли горчинку, то ли... непонятка в общем...

Багира-Манго писал(а):

Нужно экспериментировать. Напиши потом, как решила готовить.

Партия сказала: "Надо!", комсомол ответил: "Есть!" будем экспериментировать, потом расскажу

Julia & Ko писал(а):

я перепутала))) начиталась уйму рецептов- в голове каша...

Это мне знакомо!

Julia & Ko писал(а):

мои практически не едят варенье-джемы

У меня муж утром завтракает творогом с ложкой джема и внучка обожает все джемы и конфитюры. Она большая сладкоежка. А я только к блинчикам могу взять, ну и маме ношу баночки, чтобы было с чем чаек попить.

Julia & Ko писал(а):

с желфиксом банки со временем приобретают неприятный сероватый оттенок

Да? не знала. Может у меня не залеживается, хотя иногда остается, не съедаем все джемы за зиму. Короче, не замечала этого.

Julia & Ko писал(а):

Партия сказала: "Надо!", комсомол ответил: "Есть!" будем экспериментировать, потом расскажу

Удачного джема, Юленька!

Багира-Манго писал(а):

Может у меня не залеживается,

может, Лариса...но вот откопала какой-то свой эксперимент с желфиксом 3-х летней давности, цвет-вкус-беее... потом где-то вычитала, что хванить не более 1,5 лет такие консервы можно...
сейчас варила клубнику с белым шоколадом- в рецепте идет желфикс или агар, я распустила прямо в горячем сиропе желатин, так что и здесь так же попробую