Грушевый конфитюр с имбирем

Для многих хозяек горячая порa консервирования продолжается до поздней осени. В наших садах сейчас как раз поспевают груши, и урожай этих сладких, ароматных, медовых фруктов нужно как-то сохранить, не отдать их полностью на съедение осам, которые полчищами атакуют эти спелые и сочные плоды. Вот и я привезла с дачи свой урожай груш. И вся проблема в том, что летние груши не лежат долго, их нужно срочно переработать и спасти тем самым урожай. Но как сберечь, сохранить натуральный вкус летних фруктов? Один из способов - это сварить из них джем. Так вы и урожай спасете, и потом, долгими зимними вечерами, смазав кусочек хрустящего белого хлеба ароматным джемом собственного приготовления, получите истинное наслаждение и сладкий кусочек лета.
Я приготовила грушевый конфитюр и надеюсь, что рецепт пригодится другим хозяюшкам, у которых тоже стоит вопрос, что делать с грушами. Конфитюр очень вкусный и красивый по цвету, желеобразной консистенции с приятным ароматом вина и специй.





1,2 кг груш
50 мг сухого белого вина
сок 1 лимона
750г сахарного песка
4 гвоздики
20-30г корня имбиря
1 пакетик желфикса 2:1
1 щепотка консерванта (я взяла щепотку лимонной кислоты)
1/2 чайн. ложки тертого мускатного ореха
1/2 чайн. ложки молотой корицы.



Приготовление.

Груши очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками. Смешать 220 мл воды с вином, лимонным соком, 500г сахара, гвоздикой

и нарезанным небольшими кусочками имбирным корнем.

Довести до кипения, выложить в сироп дольки груш и варить 10 мин на маленьком огне.

Цвет конфитюра - светлый янтарь.

Добавить оставшиеся 250г сахара, смешанные с пакетиком желфикса, консервант (я добавляла лимонную кислоту), приправить мускатным орехом и корицей.

Конфитюр от пряностей меняет цвет на более темный.

Прокипятить конфитюр еще несколько минут, разлить в чистые, сухие, стерилизованные банки, укупорить и, перевернув на крышки, оставить до полного остывания. У меня получилось примерно 2л конфитюра.
Для тех, кто не любит привкус корицы, можно готовить конфитюр без неё.

Приятного вам чаепития с ароматным конфитюром.


Добавлено 11.08.13г

красиво как!!!

Багира-Манго писал(а):

красивый по цвету,

Ларочка, цвет оболденный Взяла на заметку

Очень интересный рецепт и такое сочетание пряностей , нужно попробывать

Ларочка! Прелесть!! Очень красивый нежный цвет!!! И правда янтарь!!

Еще понравилось наличие вина! Правда, его очень мало.. Лар, а вкус его чувствуется или улетучивается?? Хотелось бы, чтоб чувствовался!! Нет, правда, вино с грушей - это же классика! Прям на языке чувствую...

И еще.. У тебя груши уже совсем спелые, мягкие? Или твердоватые?

Спасибо, Ларчик!!!!

А у нас проблемно достать корень имбиря, только сухой. С ним, наверное, будет некрасивый цвет конфитюра? Как вы думаете?

Багира-Манго
Волшебно

Лариса! Вот это конфитюр))) обязательно попробую!!!!!
Цвет такой изумительно-янтарно-царский!!!
Спасибо дорогая за предоставленное насла ждение!!

Багира-Манго
Ларочка, шикарно!

Дорогие девочки! Я рада вас всех видеть в своей темке и очень благодарна вам за внимание к рецепту и за оставленные отзывы!!! Они для меня бесценны, важны и очень дороги!!!

Julia & Ko писал(а):

красиво как!!!

Я старалась, Юленька!

LeDi WaDa писал(а):

Ларочка, цвет оболденный Взяла на заметку

Лерочка, буду рада, если рецепт пригодится!

fruktoza писал(а):

Очень интересный рецепт и такое сочетание пряностей , нужно попробывать

Буду весьма рада!!!

Yeva64 писал(а):

Прелесть!! Очень красивый нежный цвет!!! И правда янтарь!!

Евочка, мне очень приятно, что конфитюр тебе приглянулся!

Yeva64 писал(а):

Еще понравилось наличие вина! Правда, его очень мало.. Лар, а вкус его чувствуется или улетучивается?? Хотелось бы, чтоб чувствовался!! Нет, правда, вино с грушей - это же классика!

Ты права! Груши в красном вине с пряностями - это СКАЗКА и песТня!!!!!!! Когда варился конфитюр, я просто пьянела от аромата. В тот момент вино очень чувствовалось, но потом, то ли принюхалась, то ли опьянела, в готовом конфитюре уже как-то не очень ощущала его аромат, едва-едва уловимый.

Yeva64 писал(а):

У тебя груши уже совсем спелые, мягкие? Или твердоватые?

Я готовила из спелых груш (мягких, но не кашистообразных), потому что они не лежат, через день-два превращаются в кашу и темнеют внутри, а зеленые еще могут полежать. Удачи, Евочка!

svet-nik писал(а):

у нас проблемно достать корень имбиря, только сухой. С ним, наверное, будет некрасивый цвет конфитюра? Как вы думаете?

Светлана, (я правильно обращаюсь?) цвет конфетюра изменился сильнее с добавлением молотой корицы, так что молотый имбирь уже не так существенно изменит цвет, но вкус свежего имбиря несколько другой, чем порошка и имеет свой характерный запах. Для меня его аромат ассоциируется с какими-то жгуче-лимонными нотками. И потом в конфитюре явно чувствуется привкус и аромат корешка. С молотым имбирем тоже можно, но вкус конфитюра будет несколько другим.

ПанаКотта писал(а):

Волшебно

Спасибо, Юля!

Island Girl писал(а):

Вот это конфитюр))) обязательно попробую!!!!! Цвет такой изумительно-янтарно-царский!!! Спасибо дорогая за предоставленное насла ждение!!

Иечка, рада, что конфитюр понравился! Готовь на здоровье и делись впечатлением!

Имбирь писал(а):

Ларочка, шикарно!

Оленька, безумно рада твоему вниманию!!!

Ага.. Спасибо, Ларчик, поняла!

Багира-Манго писал(а):

то ли принюхалась, то ли опьянела

Yeva64 писал(а):

Ага.. Спасибо, Ларчик, поняла!

Багира-Манго
Лариса, спасибо громадное за рецептик
Принимайте отчет Это такая вкусняшка


Мой сын груши не любит, но от конфитюра он в восторге

Багира-Манго писал(а):

, рада, что конфитюр понравился! Готовь на здоровье и делись впечатлением!

Лариса! Однозначно рецепт в "ближнюю" копилочку)))) так что сезон груш здесь уже не за горами .
Спасибо дорогая)))

ПанаКотта писал(а):

Принимайте отчет Это такая вкусняшка

ААААААААААА!!!!!!!!!!!!!! Вот это скорость!!!!!!!!!! Я даже не ожидала так скоро увидеть этот конфитюр уже приготовленным!!!!!!!! Отлично получилось! Такие соблазнительные груши в желе! Сами так и просятся в рот!!!!

ПанаКотта писал(а):

Мой сын груши не любит, но от конфитюра он в восторге

Я очень-очень рада, что конфитюр понравился. И это так важно, когда наши кулинарные творения нравятся нашим близким.

ПанаКотта писал(а):

спасибо громадное за рецептик

На здоровье, Юленька! Тебе спасибо за столь скорое воплощение рецепта в конфитюр и за прекрасный фотоотчет!

Island Girl писал(а):

Лариса! Однозначно рецепт в "ближнюю" копилочку)))) так что сезон груш здесь уже не за горами

Вдвойне приятно осознавать, что рецепт выставлен вовремя! Иечка, вкусного тебе конфитюра!

А это мой отчёт. Лариса, спасибо за чудесный рецепт. Правда, я добавила имбирь маринованный. Но от этого ни вкус, ни цвет не пострадали. Я в восторге от этого конфитюра.

svet-nik писал(а):

А это мой отчёт. Лариса, спасибо за чудесный рецепт.

УРААААААА!!!!!!!!!!!!! Красота какая!!!!!!! Очень красивый конфитюр получился!

svet-nik писал(а):

Я в восторге от этого конфитюра.

Мне очень приятно, что конфитюр понравился на вкус.
Большое спасибо за шикарный отчет!!!

лариса я всегда в восторге от ваших кулинарных произведений! главное все так красиво получается! извините за вопрос можно заменить чем-то желфикс ? я не думаю что у нас он продается, а так хочется попробовать

лилах писал(а):

лариса я всегда в восторге от ваших кулинарных произведений! главное все так красиво получается!

Регина, спасибо за похвалу! Мне очень приятно!

лилах писал(а):

извините за вопрос можно заменить чем-то желфикс ? я не думаю что у нас он продается, а так хочется попробовать

Вам нужно поискать пектин. На сколько я знаю, он продается в Израиле в лавках пряностей и в магазинах, типа "Фор шеф". Именно пектин придает джему желеобразную консистенцию. Но единственное, нужно будет увеличить норму сахара. Именно желфикс 2:1 позволяет уменьшить кол-во сахара вдвое.
А еще у нас можно добавлять конфитюрку или желинку. Так выглядят пакетики.


а этот привезла из Польши.

Удачи вам!

Лариса, подскажите, пожалуйста! у меня желфикс 1:1 . его в таких же пропорциях надо добавлять или в других?

и еще вопросик. 1,2 кг уже очищенных груш?

СветаМузыка писал(а):

Лариса, подскажите, пожалуйста! у меня желфикс 1:1 . его в таких же пропорциях надо добавлять или в других?

По-моему, разница этих пакетиков только в том, что добавляя желфикс 2:1 норму сахара уменьшаем вдвое. Я бы взяла добавляя желфикс 1:1 на 1кг груш 1 кг сахара.

СветаМузыка писал(а):

и еще вопросик. 1,2 кг уже очищенных груш?

Нет, сначала взвесила 1,2 кг груш, а потом их почистила.
Удачи!

спасибочки за ответ!

лилах писал(а):

спасибочки за ответ!

спасибо большое за ответ! обязательно приготовлю

СветаМузыка писал(а):

спасибо большое за ответ! обязательно приготовлю

Удачного, вкусного конфитюра! Надеюсь, он понравится!