Всё о выпечкe хлеба

P@ly4
Сергей, ржаное тесто вымешивать не нужно, достаточно просто перемешать.
В нем нет клейковины, по этому вымешивание как в пшеничном не требуется.
Работать с ржаным тестом удобнее мокрыми руками, посмотреть можно здесь
http://forum.say7.info/topic50056.html