Творожник с абрикосовым пюре

Лори, очень вкусный тортик получился , несмотря на то, что я забыла положить сахар в творожный слой ! Спасибо!
Но у меня есть два вопроса:
1. Я использовала листовой желатин. Он отлично растворился в белом слое, а вот в желтом (я брала персики) пошел комками, хотя наливала из одной емкости в оба слоя. Может, кто-то сталкивался с такой ситуацией? Что я сделала не так?
2. Как получить такой красивый мрамор? У Людочки вообще супер получился! Может надо делать узор, когда слои немного схватятся? Научите, тоже хочу такую красоту создавать