Болталка для хлебопёков-3

Alenky писал(а):

Сегодня поставила пшеничную закваску по рецепту crucide, правда вместо ржаной обойной взяла обдирную.

Алла, это как? Я ничего не поняла, если честно. Как это поставить пшеничную закваску на ржаной обдирной???

Alenky писал(а):

Таня, а мука высшего сорта какой марки или разные используешь?

Всегда пользуюсь местной. Она самая дешевая. Другую не брала.

Alenky писал(а):

А если я ее буду кормить 1 сортом, то она будет мне поднимать тесто из муки в.с. (на которой она гибнет после пары подкормок)? Или тогда все пшеничные хлеба из муки 1 сорта только можно будет печь?

Я могу кормить мукой любого сорта, и вышкой, и 1 с, и 2 с. Изменений никаких не видела. Могу покормить 1с, а в тесто положить вышку, и наоборот. Это не играет роли. Но закваска должна вырасти раза в 2,5 - 3. Только тогда она поднимет тесто.