Мой пасхальный кулич «Самый вкусный»

Галина, простите, пожалуйста, если с Вашей точки зрения мой вопрос покажется несколько... эээ... глупым. Просто я никогда не готовила тесто в таких объемах и в такой "таре". А потому подскажите, можно ли воспользоваться пластмассовым, а не эмалированным ведром? Боюсь, указанного литража у меня найдется только такое ведро
И еще. Флакон эссенции - это сколько мл?