Мой пасхальный кулич «Самый вкусный»

Здравствуйте!!!подскажите пожалуйста в пункте где тесто подошло первый раз, ПОТОМ ВЫ ЕГО ВЫМЕШУЕТЕ ВТОРОЙ РАЗ ДОБАВЛЯЯ ВАНИЛИН И СРАЗУ РОСКЛАДУЕТЕ У ФОРМОЧКИ, ИЛИ ОНО ПОДХОДИТ У ВЕДРЕ А ПОТОМ ТОЛЬКО У ФОРМАХ????????СПАСИБО ЗА ОТВЕТ=)))))

Здравствуйте Галина! мне очень понравился ваш рецепт пасхи, я его обязательно в этом году попробую, но у меня к вам вопрос, если я тесто поставлю на ночь для подхода, могу я использовать пищевую пленку а не полотенце для накрывания?

Здравствуйте! Я всегда добавляю в кулич миндаль, изюм, цукаты, корицу, мускат, кардамон. Можно ли все это класть в кулич по вашему рецепту и надо ли его тогда как-то менять? Кто-нибудь пробовал? Или это все для "сухого" кулича? И еще - тут столько молочных продуктов - его в холодильнике хранить надо?

Sweet-87 писал(а):

Здравствуйте Галина! мне очень понравился ваш рецепт пасхи, я его обязательно в этом году попробую, но у меня к вам вопрос, если я тесто поставлю на ночь для подхода, могу я использовать пищевую пленку а не полотенце для накрывания?

Можно отвечу? Судя по рецепту, тесто подходит достаточно быстро и к утру велика вероятность, что оно либо скиснет, либо доберется до вашей кровати Делаю всегда по рецепту 1953 года, там на каком-то моменте рецепт делится на: оставляем на ночь или что-то там и делаем сразу. Оставив на ночь, по кухне еле пробралась через тестовую баррикаду к кастрюле

Наташа1991 писал(а):

ПОТОМ ВЫ ЕГО ВЫМЕШУЕТЕ ВТОРОЙ РАЗ ДОБАВЛЯЯ ВАНИЛИН И СРАЗУ РОСКЛАДУЕТЕ У ФОРМОЧКИ, ИЛИ ОНО ПОДХОДИТ У ВЕДРЕ А ПОТОМ ТОЛЬКО У ФОРМАХ????????

Наташа, первый раз хорошо вымешиваешь и оставляешь подходить в ведре. Когда подошло тесто, аккуратно обминаешь и снова даешь подойти в ведре. Когда поднимется тесто во второй раз, добавляешь эссенцию и выкладываешь в формы. В третий раз тесто подходит в формах уже.

Sweet-87 писал(а):

если я тесто поставлю на ночь для подхода

Я бы не ставила тесто на ночь. Иначе, как написала Ксения, можно его будет просто "пропустить".

Ксения-Мур писал(а):

Можно ли все это класть в кулич по вашему рецепту и надо ли его тогда как-то менять? Кто-нибудь пробовал? Или это все для "сухого" кулича? И еще - тут столько молочных продуктов - его в холодильнике хранить надо

Менять ничего не надо, я думаю ))) Попробуйте добавить, почему нет? И в холодильнике не нужно хранить. Куличи чудесно хранятся и так!

Благодарю за ответ))) Надо найти ведро что ли...

Ксюш, я специально покупала себе эмалированное ведро ) Достаю его только к Пасхе, чтобы тесто заводить Потом убираю в кладовку. У меня в нем хранятся формы для куличей и пасхи, наклейки, фигурки пасхальные. В общем, служит это ведро еще хранилищем.

А подскажите еще, пожалуйста, можно взять 20% сливки вместо молока-кефира? По идее будет нежнее вкус... И еще - у всех совершенно разное количество куличей выходит из половины и полной нормы теста... Не могу определиться с количеством замеса, вроде очень много не надо - некому есть, а мало тоже мало...

Ксения-Мур писал(а):

А подскажите еще, пожалуйста, можно взять 20% сливки вместо молока-кефира

Ксюш, я бы не стала. Если очень много сдобы, дрожжи могут не сработать. А с количеством Попробуй половину сделать, совсем мало не будет и много тоже Я в этом году наверное тоже половину буду делать.

Благодарю! Пошла за продуктами))) А корицу и тд вмешивать когда? Когда муку добавляю или когда изюм?

Галина, простите, пожалуйста, если с Вашей точки зрения мой вопрос покажется несколько... эээ... глупым. Просто я никогда не готовила тесто в таких объемах и в такой "таре". А потому подскажите, можно ли воспользоваться пластмассовым, а не эмалированным ведром? Боюсь, указанного литража у меня найдется только такое ведро
И еще. Флакон эссенции - это сколько мл?

Подскажите а на пол порции сколько лучше яиц поставить 4-5?

Ксения-Мур писал(а):

А корицу и тд вмешивать когда? Когда муку добавляю или когда изюм?

Ксюш, я думаю, что можно добавить, когда хорошо тесто вымесишь. Т.е. прям перед тем, как на расстойку его уже оставишь.

Коша Ната писал(а):

можно ли воспользоваться пластмассовым, а не эмалированным ведром?

Вообще, пирожковое тесто я часто делаю в пластмассовой миске. Все получается. Так что пробуйте смело в своем ведерке заводить. Единственное, оно не такое тяжелое, как эмалированное, следовательно, не такое устойчивое. Так что вымешивать будет чуть сложнее.

Коша Ната писал(а):

Флакон эссенции - это сколько мл?

6 мл.

Анастасия-Настенька писал(а):

Подскажите а на пол порции сколько лучше яиц поставить 4-5?

Если крупные яйца, то достаточно будет 3 штук, а если мелкие, то 4.

Галина,скажи пожалуйста если мне надо примерно куличей 4 средней формы,мне уменьшать в два раза или еще больше пропорции?в четверг хочу попробывать приготовить ))

Галочка здравствуйте, подскажите пожалуйста
когда делаете опару сколько сахара вы добавляете, у вас написано не много, это сколько?
и еще подскажите вы весь флакон эссенции "Дюшес" добавляете?
какого он обьема?

Gало4ка писал(а):

3 ст.л. сухих дрожжей

С горкой ли без, а не подскажите сколько это в граммах?

Gало4ка писал(а):

1 пачка сливочного маргарина

пачка 180, 200 или 250 Гр?

Gало4ка писал(а):

1 пачка сливочного масла (их не растапливать, добавлять мягкими)

Скольки граммовая пачка?

Gало4ка писал(а):

4 стакана сахара (можно больше, если любите сильно сладкое)

Стакан 200 или 250 граммовый?

Gало4ка писал(а):

изюм (по вкусу)

Я люблю чтобы изюма было много, 1 кг. изюма на этот объем теста это много или мало? Сколько добавляете в тесто обычно Вы?

Леся1012 писал(а):

,мне уменьшать в два раза или еще больше пропорции?

В 2 раза точно, а вот насчет того, чтоб в 3 - не знаю. Вообще, меня затрудняют такие вопросы ))) Формы разные у всех, понятия о размере тоже могут разниться, поэтому мне сложно )))

Юдинка писал(а):

когда делаете опару сколько сахара вы добавляете, у вас написано не много, это сколько? и еще подскажите вы весь флакон эссенции "Дюшес" добавляете? какого он обьема?

Сахар на глаз сыплю, может 0,5-1 стакан. Про эссенцию через пост выше от вас писала-6мл.

pirato4ka писал(а):

С горкой ли без, а не подскажите сколько это в граммах?

На фото есть ложка с дрожжами, посмотрите, там немного горка есть. В граммах не подскажу-нет таких весов.
Масло и маргарин пачки по 180 гр. в основном.

pirato4ka писал(а):

Стакан 200 или 250 граммовый?

Обычный граненный с "марусиным пояском"

pirato4ka писал(а):

1 кг. изюма на этот объем теста это много или мало?

На мой взгляд много. Я грамм 300 добавляю примерно.

Галя, здравствуйте.

Маргарин можно маргарин заменить маслом?

Лоя. писал(а):

Маргарин можно маргарин заменить маслом?

Марина, буквально на 1-2 страничке Елена писала о том, что дрожжевое тесто любит разные виды жиров-тесто получается пышнее. Но Вы можете попробовать заменить маргарин маслом.

Девочки, кто делал итальянскую меренгу по приведенному рецепту - она высыхает потом на куличе или остается кремом? Я всегда покрываю айсингом, решила на всякий случай узнать...

Буду в этом году уже в третий раз делать куличи по вашему рецепту) Всем очень нравятся, получаются вкусные и долго не черствеют. Делаю всегда в пластмассовом ведре, купленном только для этой цели, все получается замечательно)

В этом году хочу впервые попробовать выпекать в бумажных формах. Может кто подскажет как ими пользоваться? Смазывать, не смазывать и т п.

NerOlli писал(а):

В этом году хочу впервые попробовать выпекать в бумажных формах. Может кто подскажет как ими пользоваться? Смазывать, не смазывать и т п.

Ничего смазывать не надо, это как пергамент.Ждёте когда подойдут и всё)))

NerOlli писал(а):

Буду в этом году уже в третий раз делать куличи по вашему рецепту) Всем очень нравятся, получаются вкусные и долго не черствеют.

Ольга, я тоже так люблю этот рецепт, что по другим не готовлю! Спасибо вам!

Добрый вечер, на выходных пекла куличик)) на 1/3 порции!
Получилось вкусно))

Остались Вопросы:
- во сколько раз должна подняться опара? т.е. увеличиться?
- тесто при замесе должно отлипать от рук?? Оно у меня все-таки липло...
- сколько раз необходимо подняться тесту (у меня 2 раза : после замеса и в формочках) или надо после замеса это 1-ый раз, потом обнять и оставить снова это 2-ой раз и в формочках это 3-ий ра???


Просто хочу улучшить результат)))
Извините если Вы уже отвечали на подобные вопросы, но меня некоторые коммент ввели в заблуждении.
СПасибо за рецепт!!!

Галочка, подскажите, какой фирмы сухие дрожжи вы используете. Мне нравятся Др.Эткер. Они для куличей подойдут? Ой, и еще вопросик - про кефир. Биокефир подойдет или лучше обычный взять, с небольшим сроком хранения? Спасибо.