Плюшки-получатся всегда

На сайте есть рецепты дрожжевого слоёного теста, но у меня немного другие ингридиенты. Чем мне нравится этот рецепт - это то, что он получается ВСЕГДА. Не подошло тесто - ничего страшного, плюшки все-равно будут бесподобные. Нет яйца - ну и не надо, все-равно на вкусе не отразится. Ну а сами плюшки наивкуснейшие. Сразу после выпечки тесто чуть влажноватое, а уже после 20 мин. тесто меняет текстуру и становится более сухим. Поэтому я всегда занямкиваю одну-две с пылу-жару. В холодном варианте они для меня больше ассоциируются с печеньем, чем с плюшками, но получила рецепт с таким названием и решила первоисточнику не противоречить.

Нам нужно:
25 гр. дрожжей (свежих)
2 ст.л. молока
200 гр. маргарина (комнатной температуры)
1 яйцо
0,5 ст. сметаны
3 ст. муки (я беру 2-2,5)
Растворяем дрожжи в молоке, добавляем маргарин, сметану и яйцо. Потом вводим муку и вымешиваем пластичное, не липнующее к рукам тесто. Ставим тесто в холодильник на 3 часа.


до холодильника

после 3х часов в холодильнике

Потом отрываем кусочек теста и раскатываем круг на сахаре. Формируем плюшки, как показано на фото.


Выпекать на пергаментной бумаге. 220 град. 10-15 мин. Если тесто плохо поdнялось, поставить выпечку в холодную духовку. Важно! Снимите плюшки с бумаги, как только выните их из духовки, иначе приклеются намертво.
Угощайтесь!

Спасибо, уже в закладках!

nataliat
Кушайте на здоровье!

Похожие(на вид)печеньки продают у нас в магазине.Дети мои их очень любят,но домашние конечно вкуснее .Попробую обязательно.Спасибо за рецепт.

л"асточка писал(а):

Похожие(на вид)печеньки продают у нас в магазине.Дети мои их очень любят,но домашние конечно вкуснее

уверена, детишкам плюшечки понравятся. У меня этот рецепт уже на детях из 5 стран опробован и всем мамашкам приходится брать рецепт, дети требуют повторения дома.

Светлана, замечательный рецепт. Забрала. И отдельное спасибо за подробные фото вылепливания плюшек. Обязательно попробую.

Iro4ka71
Спасибо за отзыв и букетики

Светочка, рецепт отличный, плюшки получились очень вкусными и готовятся просто. Обязательно буду готовить снова. Спасибо что поделилась такой прекрасной выпечкой.

Таня Ванилька
какая красотища! Рада, что плюшки понравились.

большое спасибо за рецепт плюшки наивкуснейшие .жаль мало получилсь.в следующий раз надо делать 2 или 3 нормы.

maman
плюшки просто загляденье!
А мало - это сколько? У меня 2 больших протвиня получаются. Больше порцию никогда не делала, а то остановиться очень трудно, так рука и тянется за ещё одной, самой-самой последней, плюшечкой.

у меня получилось 1и с половиной противня .а этого хватает только для меня,а ещё дети и муж.Сладкую выпечку и на десерт могу съесть много-люблю очень,а вот на весе не отражается.Всю жизнь мечтала быть "пышечкой".Вот сейчас от вчерашнего торта ушёл последний кусок,буду делать что-то ещё.

maman писал(а):

Сладкую выпечку и на десерт могу съесть много-люблю очень,а вот на весе не отражается.

Такой обмен веществ - просто мечта сладкоежки.

maman писал(а):

у меня получилось 1и с половиной противня

это у плюшек размер чуть побольше был. Если шарик брать поменьше, плюшки будут более "печенюшные", похрустывающие. Чем больше шарик - тем влажнее и слоистее. Вкусно в обоих случаях.

Спасибо за рецепт!!! Я в восторге! Пока готовились, запах в доме стоял восхитительный! На вкус нежные, мягкие, сладкие! Всегда буду пользоваться Вашим рецептом!!! Спасибо!

Volodarskaya
да не за что, рада, что рецепт так хорошо в массы пошёл.

опять огромное спасибо за плюшки. сделала 2 нормы и как печенье.мужу очень понравились именно такие,а по мне-лучше немного мягонькие.

Ну прямо бальзам для моего кулинарного сердца, что плюшечки у вас в семье так хорошо прижились

maman писал(а):

как печенье.мужу очень понравились именно такие,а по мне-лучше немного мягонькие

Вот, и у меня дома так же: мужу больше нравятся маленькие, а мне наоборот.

Choli
Светочка! Я пришла.... взгрустнуть...

Не получились.... Товарного не было ни вида, ни вкуса - так, сладенькие ерундушки...И виновато не тесто, нет! Видимо, не чувствую я такое тесто ("запорола" раньше Катюшины рогалики из похожего тесточка... )
Есть, пожалуй, какой-то секретик, мне недоступный....? Может, есть какой-то ход очевидный, который уже считается всем известным и не прописывается в рецепте??? Так хочется, чтоб получились, тем более, что "получаются плюшечки всегда"!!!
Спасибо заранее!!! И извини, что я тут с ложечкой (чайной) дегтя... Это временно. Я буду не я, если не добьюсь толку!

Праздник жизни писал(а):

Не получились

Ой, теперь прийдется с названием что-то мудрить

Может, есть какой-то ход очевидный, который уже считается всем известным и не прописывается в рецепте??? [/quote]

да нет, все хода прописаны. Единственное - я смотрю на фото - как-то сахара многовато на плюшке. У меня закрадывается мысль, что может раскатка повлияла. Само-то тесто совершенно без сахара, поэтому, ясно дело, на вкус почти никакое. Когда раскатываешь на сахаре, сахар должен как бы войти в тесто, излишки сахара лучше стряхнуть, и так сладости будет достаточно. При выпечке часть сахара растворится в карамельку, именно поэтому их надо сразу с бумаги снять, а то приклеятся. Так что может и температура выпечки могла роль сыграть. А ещё я заметила, что в это тесто лучше муки недоложить, чем переложить.
От всего сердца желаю успеха при следующей попытке!

Choli писал(а):

Нам нужно: 25 гр. дрожжей (свежих)

а сколько это в сухих дрожжах?

Choli

Choli писал(а):

Ой, теперь прийдется с названием что-то мудрить

Светочка! Ни за что!!!!
Из-за одного малотолкового пекаря не стоит рецепт переименовывать! Тем более, что сгрызлись сладкие полюшечки быстро!

Choli писал(а):

как-то сахара многовато на плюшке. У меня закрадывается мысль, что может раскатка повлияла.Когда раскатываешь на сахаре, сахар должен как бы войти в тесто, излишки сахара лучше стряхнуть, и так сладости будет достаточно. При выпечке часть сахара растворится в карамельку

Я расплескивала в круг пальцами быстренько, тесто легко распрямлялось. Сахар прилипал "конкретно", но излишки я не стряхивала. К бумаге плюшечки бы прилипли, если б не твое предупреждение, Светочка (спасибо ) - я их сразу же сложила в блюдо. Вот, что сразу меня при формовке "напрягло" - при разрезании рулетика слои склеивались крепче, чем хотелось бы...

Alissa писал(а):

ещё я заметила, что в это тесто лучше муки недоложить, чем переложить.

Скорей всего, здесь и зарыта собака... Но, тогда как же со склейкой слоев? В общем, будем пробовать!!!!!
Светочка! Спасибо за терпеливый и обстоятельный ответ!!!!!! Есть стимул стремиться!!!

Alissa

Alissa писал(а):

а сколько это в сухих дрожжах?

25 делим на 3 получаем 8гр сухих. (соотношение сухих к свежим 1:3)
Всего доброго, Инночка!

Праздник жизни писал(а):

25 делим на 3 получаем 8гр сухих. (соотношение сухих к свежим 1:3)

Спасибо за помощь!

Праздник жизни писал(а):

Вот, что сразу меня при формовке "напрягло" - при разрезании рулетика слои склеивались крепче, чем хотелось бы...

Ой, так это наверняка из-за вашей жары. Тесто не достаточно холодное было. Я тут передачу смотрела, как один пекарь из Англии открыл булочную в Испании. Так он всё жаловался, что из-за жары невозможно готовить слоённое тесто. Оно у него вместо того, что бы слоиться, таяло. Вот и твои плюшки Виктория тоже, наверное, из-за этого пострадали. Давай-ка подождём нормальной погоды, а то у нас тут, в Скандинавии, слабенько солнышко греет, вот они и получаются видно всегда.

Праздник жизни писал(а):

Я расплескивала в круг пальцами быстренько, тесто легко распрямлялось.

Да, скручивать трубочку надо сахаром внутрь, если сахар с одной стороны. A я слегка шарик в сахар макаю, приплюскиваю рукой, переворачиваю на другую сторону и потом скалкой раскатываю. Сахар помогает, что бы тесто к скалке не приклеивалось. Извини, за запоздалую информацию, но все делается на автопилоте и я об этой детали даже не подумала.

Choli

Choli писал(а):

Спасибо за помощь!

Не за что, Светочка! Я подумала, что надо побыстрей человечку ответить, а то охота печь пропасть может...

Choli писал(а):

так это наверняка из-за вашей жары. Тесто не достаточно холодное было.

Стопроцентное попадание! Поскольку разминала тесто я пальцами, оно перегревалось... К тому же шарики от основного куска отрывали мои "гвардейцы" - хоть и быстро, но дети все ж!
А жары у нас с конца августа нет как нет... Холодно даже - +6 - +8С, ветер и дожди с редкими перерывами... Что-то, наверное, на норвежскую осень похожее?... Последние парочку дней слегка потеплело - +10С, не перегреемся!

Choli писал(а):

Да, скручивать трубочку надо сахаром внутрь, если сахар с одной стороны

Так и делала (поглажу себя по головке! )!

Choli писал(а):

A я слегка шарик в сахар макаю, приплюскиваю рукой, переворачиваю на другую сторону и потом скалкой раскатываю. Сахар помогает, что бы тесто к скалке не приклеивалось.

Вот так и бум делать следующий раз!!!!! Сахара при этом получится на плюшке раз в 5 меньше, чем в "премьере"!
Бум пробовать!

Choli писал(а):

Извини, за запоздалую информацию, но все делается на автопилоте и я об этой детали даже не подумала.

Светочка! Я-то должна через слово извиняться, что напортачила!!!! Спасибо тебе, Светочка!!!!!

Праздник жизни писал(а):

Холодно даже - +6 - +8С, ветер и дожди с редкими перерывами... Что-то, наверное, на норвежскую осень похожее?...

Да оно ж каждый год по разному. Но сентябрь, как правило, тёплый.

Праздник жизни писал(а):

К тому же шарики от основного куска отрывали мои "гвардейцы"

Моему "гвардейцу" только трубочку позволяется скручивать, а то, если кусок теста в руки дать, будет мять долго и от души.

Праздник жизни писал(а):

Бум пробовать

Ой, Валерия, держу за тебя кулаки. Удачи!

Choli писал(а):

Ой, Валерия,

Не совсем, Светочка! Виктория.

Choli писал(а):

держу за тебя кулаки. Удачи!

Спасиб! Бум дерзать!