Мой пасхальный кулич «Самый вкусный»

Доброго времени суток!
В этом году я вновь воспользуюсь этим замечательным рецептом
Девочки, кто знает, как сделать глазурь, чтобы она не осыпалась при разрезании. И еще, итальянская меренга осыпается или нет

Я всегда пользовалась саф-момент - хоть тут и отрицательные отзывы на них есть, у меня все хорошо с ними всегда было... в этом году купила эткера.

Девочки! У некоторых из вас совершенно ровные шапочки у куличей, а у кого-то очень бугристые. Как делать ровные?!

Анна Март писал(а):

Получилось вкусно))

Здорово!

Анна Март писал(а):

- во сколько раз должна подняться опара? т.е. увеличиться?

Раза в 3 примерно.

Анна Март писал(а):

- тесто при замесе должно отлипать от рук?? Оно у меня все-таки липло...

Да, должно отлипать. Когда Вы в конце замеса прижимаете ладонь к тесту и резко отрываете от него, то теста практически не должно быть на руке. Тогда оно хорошо вымешано.

Анна Март писал(а):

надо после замеса это 1-ый раз, потом обнять и оставить снова это 2-ой раз и в формочках это 3-ий ра???

Вот так должно быть.

skuny писал(а):

Галочка, подскажите, какой фирмы сухие дрожжи вы используете.

Я выше писала, что пользуюсь чаще всего дрожжами из магазина "Магнит". Эткеровские тоже хорошие, как и Саф-Момент для сдобы.

skuny писал(а):

Биокефир подойдет или лучше обычный взять, с небольшим сроком хранения?

Кефир можно взять любой, какой вам нравится. Я обычный самый беру 2,5% срок годности 5-7 суток.

искала рецепт, буду делать по вашему.
специально зарегистрировалась на сайте для этого.
Меня тоже интересуют дрожжи какой фирмы брать, чтоб опара быстро подошла.
Спасибо)

Хотела узнать,можно ли живые дрожжи развести в кефире.И делал ли кто нибудь так,и что получилось?

подскажите ,а из этого тесто можно еще булочек наделать?

Доброго времени суток! Галина ! Собираюсь попробовать Ваш рецепт , уж очень меня он заинтересовал, только вот просмотрев все 19 страниц я не увидела ни на одном куличе" ШАПОЧКИ" или головки??? Или в этом рецепте ее нереально сделать? Из Вашей практики - что скажете....

Спасибо за ответ.

Ната Пушкарева писал(а):

Галина,спасибо огромное за рецепт!!!!!Куличи получились просто сказочными!!!!!Делала половину порции.Вышло 3 средних и 1 большой в мультиварке выпекала.Подтверждаю,что они не черствеют так быстро,как покупные У меня стоял день и ночь на столе,едва прикрыт пакетиком,и даже-даже нигде не зачерствел.Сегодня завтракали,прямо вкуснющий свеженький кулич!!!!Вчера один завезла подруге с мужем,тоже захвалили звонили вечером!!!!!Делала 2 с изюмом и 2 с цукатами.Ну просто сказка,а не куличи!!!!! Спасибо!!!!!!Пекла куличи первый раз в жизни,все было понятно и приятно по рецепту!

Наталья подскажите пожалуйста, сколько по времени вы выпекли в мультиварке? Тоже хочу попробовать в этом году этот чудо рецепт. Очень буду благодарна за ответ

Галочка спасибо за быстрый ответ. В субботу буду печь.

Реальная мечта писал(а):

специально зарегистрировалась на сайте для этого. Меня тоже интересуют дрожжи какой фирмы брать, чтоб опара быстро подошла.

Спасибо! Как раз перед Вашим постом писала про дрожжи)

Анастасия-Настенька писал(а):

можно ли живые дрожжи развести в кефире.И делал ли кто нибудь так,и что получилось?

Да, Настя, готовили на прессованных дрожжах-все нормально получалось.

мама Кэт писал(а):

подскажите ,а из этого тесто можно еще булочек наделать?

Я сами булочки не формовала, но в маленьких кексницах пекла. Это тесто слишком сдобное для булочек, на мой взгляд. Получатся куличики в миниатюре)

Miracle777 писал(а):

Из Вашей практики - что скажете....

Лично из моей- духовка играет немаловажную роль. Ну, возможно, если заполнить форму побольше, чем на 1/3, то тесто выше поднимется.

skuny писал(а):

В субботу буду печь.

Желаю доброго теста, если можно так сказать!

Спасибо за рецепт! Испекла, помазала глазурью, стоят красавцы, остывают. Делала пол-порции, взяла 4 яйца и 1 желток, добавила 1 ст.л настоянного на водке шафрана, всё остальное точно по рецепту. Пробовать будем в воскресенье. Ещё раз спасибо, Галочка, за рецепт, и с наступающими праздниками!!!

Галина, добрый день!
Вот и я пополнила ряды Ваших последователей!!! Жду когда поднимется опара. Дрожжи взяла Саф-момент золотые (для сдобы). Азарт неимоверный, неделю перечитывала все страницы. Как закончу, напишу. Спасибо!!!!

Лена, а сколько у вас получилось куличей и какого размера (диаметр)?

Антошка писал(а):

Ещё раз спасибо, Галочка, за рецепт, и с наступающими праздниками!!!

Леночка, уже и куличики первые! Спасибо! Также с наступающей Пасхой, добра и мира!

Анна М. писал(а):

Как закончу, напишу. Спасибо!!!!

Анечка, буду с нетерпением ждать Ваших впечатлений!

Галочка, впервые решила попробовать испечь куличики и именно по вашему рецепту. Вы написали, что необходимо 3 ст ложки сухих дрожжей. Я купила Эткеровские. На упаковке написано, что пачка (7гр) на 500 гр муки. Отмерила столовую ложку, вышло как раз, что в упаковке 1 столовая ложка. Но получается, что я к трем высыпанным пакетикам нужно еще один добавить? или не стоит? Как быть? Вы писали, что пользовались этими дрожжами.

Ксения-Мур писал(а):

Лена, а сколько у вас получилось куличей и какого размера (диаметр)?

У меня получилось 6 штук диаметром 10 см (формы жестяные из-под кофе Нескафе на 250 грамм, только что специально измеряла: в них входит 800 мл воды), 2 штуки тоже диаметром 10 см, но формы чугунные на 1 л воды, и 2 штучки в керамических чашках для чая на 250 мл. Всего 10 штук.

Markizka писал(а):

Но получается, что я к трем высыпанным пакетикам нужно еще один добавить? или не стоит? Как быть?

Марина, я пользуюсь такими дрожжами тоже, думаю, что стоит добавить, сухие дрожжи запаха не дадут, но зато 100 % подымут тесто, так как оно довольно тяжёлое.

Спасибо, Елена, за ответ! Я смотрю, что вы уже пекли куличики по этому рецепту, а сколько вы эткеровских дрожжей использовали?

Решила вот померить обмерной ложкой, идущей в комплекте с хлебопечкой, оказалось, что моя столовая ложка меньше, чем обмерная, соответственно, буду добавлять еще дрожжи.

Я сегодня первый раз пекла по этому рецепту, но использовала живые дрожжи. А вообще всегда пользуюсь только Эткеровскими, среди всех сухих они у меня на первом месте. Во-первых, ложки разные, во-вторых, на первом фото видно, что ложка не маленькая и немного с горкой, так что смело ложите ещё один пакетик.

Окей! Пошла ставить опару!

Markizka писал(а):

Окей! Пошла ставить опару!

Удачи Вам! Всё будет хорошо, главное - настрой)

Лена, спасибо, очень доходчиво. А фото? Не решить - одну порцию порцию делать или половину)))

Хотела сразу сфотографировать, но фотоаппарат разрядился, поставила на зарядку, так что позже будет))). Если у вас семья большая, то делайте всю порцию, только вымешивать тяжело))), я пол-порции месила час.

ого))) мне надо 8 штук точно... и несколько маленьких. 6 форм покупных средних - в них около литра воды наверно войдет, 2 на 800 мл, 1 на 1200 мл...

А я помучилась-помучилась и решила 2\3 порции сделать! Жду первого подхода.