Пирог из айвы с айвовым желе

Пирог из айвы с айвовым желе








очень люблю айву,варенье-джем и выпечку с ней
вкуснейший,ароматный,мягкий и нежный пирог!
рецепт напишу со слов автора,а после свои комментарии


форма 26 см

айва-2 крупных(600 гр)
мука – 160-180 гр(больше или меньше,мука разная)
сливочное масло – 100 гр
Сахар – 120г(или по вкусу)
ванильный сахар – 1 ст. л.
разрыхлитель-пол-ч.л
яйца – 3 шт.
соль –щепотка
Сливки – 150 мл(20 процентов)

желе для заливки верха пирога

айва
вода-300 мл
сахар-200 гр
желатин-6 гр
мед-100 гр
корица-пол-чайной ложки
сок половины лимона

айву помыть,очистить от кожуры,разрезать на 4 части,удалив середину и нарезать дольками




воду с сахаром,лимонным соком,корицей довести до кипения,опустить дольки айвы и варить 30 минут,иногда помешивая





затем добавить мед и варить еще 20 минут
после чего айву откинуть на дуршлаг,подставив чашку и дать стечь сиропу
айву остудить



муку смешать с разрыхлителем,солью и просеять два раза
мягкое масло взбить миксером с сахаром в пышнообразную массу
добавить яйца и еще раз взбить до однородности





всыпать половину муки,продолжая работать миксером
затем влить сливки,взбить,всыпать остальную муку и размешать






положить в тесто дольки айвы и аккуратно размешать ложкой,распределяя их по всему тесту




форму смазать маслом,обсыпать мукой
выложить тесто и выпекать в нагретой духовке при 180 гр 45-50 минут
пока выпекается пирог, приготовить айвовое желе:
в остывший сироп добавить 6 г желатина, оставить желатин на 15-20 минут, затем поставить кастрюльку с сиропом на плиту, нагревать сироп, помешивая, до растворения желатина (не доводить до кипения)



снять кастрюльку с плиты, дать желе остыть до комнатной температуры
готовый пирог вынуть из духовки, дать полностью остыть, столовой ложкой равномерно залить пирог айвовым желе и поставить пирог в холодильник до застывания желе (~ на 25-30 минут).


мои комментарии
сливок брала 200 мл,соответственно немного увеличила количество муки,масла(150) и сахара(130)
разрыхлителя взяла 2 ч.л
сливки использовала 35 процентов жирности
айву не варила так долго,как сказано в рецепте,она могла развариться
мед не использовала,мне он показался лишним,люблю натуральный аромат айвы в выпечке
корицу так же не брала
сахара для сиропа взяла 150 гр(200 гр сахара и 100 гр меда для меня слишком сладко)
желатин использовала листовой,у него способ введения немного другой
воды для сиропа оказалось мало,она ведь выкипает в процессе варки
пришлось доливать,иначе сиропа оказалось бы две столовые ложки
и все равно сиропа,по мне, было недостаточно
середина пирога немного поднялась в духовке,поэтому желе не ровным слоем легло
айву конечно можно проварить до более темного цвета,тогда и сироп будет более оранжевым,кому как нравится
можно оставить дольки айвы,положить их сверху и залить желе
пирог вкуснющий,не сухой и нежный

nata69 писал(а):

Пирог из айвы с айвовым желе

Наташ! Какая радость! Радужный пирог!
Представляю какой вкусный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
СПасибо!
Значит, сюда можно мои варенья использовать?

photo2011 писал(а):

Наташ! Какая радость! Радужный пирог! Представляю какой вкусный!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! СПасибо! Значит, сюда можно мои варенья использовать?

Натуль,пирог бесподобный
тесто мне чем-то напомнило ягодный или сливовый пирог,который на сметане
такой же нежный
твое варенье кусочками?
если да,можно его добавить,процедив от сиропа

Наталья , как аппетитненько.
Никогда не видела , айву , в продаже ( даже не знала о её существование ).

А чем заменить : грушей или яблоком ?

Так весны хочется , глядя на пирог.

wishenka писал(а):

Наталья , как аппетитненько.

Наташенька,спасибо

wishenka писал(а):

Никогда не видела , айву , в продаже ( даже не знала о её существование ).

ну надо же!
неужели даже не завозят?
ты знаешь,я думаю у турков или в арабских магазинах у вас должна быть
не смотрела?

wishenka писал(а):

А чем заменить : грушей или яблоком ? Так весны хочется , глядя на пирог.

заменить конечно можно,хоть яблоком,хоть грушей...вкусно будет в любом случае ,но айва имеет таааакой аромат при варке или выпечке,закачаешься!

Наташа , так я и дома не встречала её . Хотя был сад , у нас ( да и у соседей не видела ) и подруг .
Получается , что как грушу кушать не получится , только тушить или варенье ( надо у турков посмотреть , как ты предложила ).

Постораюсь найти и спечь.

wishenka писал(а):

Наташа , так я и дома не встречала её . Хотя был сад , у нас ( да и у соседей не видела ) и подруг . Получается , что как грушу кушать не получится , только тушить или варенье ( надо у турков посмотреть , как ты предложила ). Постораюсь найти и спечь.

Наташ,а ты откуда?
знаю,что не везде ее продают,а у нас на югах в сезон везде и всюду на рынках
сейчас как раз ее сезон в Европе,посмотри у турков
помню Яна из Германии варила айвовый мармелад и,если мне память не изменяет,покупала в турецких магазинах
она твердая,ароматная,из нее очень вкусные варенья,мармелады(если повезет советую мармелад сварить) получаются и выпечка
http://forum.say7.info/topic70543.html

хотя я ее в детстве так и ела сырой,мне нравилось

Натусь, я из Казахстана. В моём предстааление -айва это ягода (как слива или абрикос ), а у тебя увидела и поняла , что никогда не видела ТАКОЕ.

А , я , уже спекла. Правда без айвы и добавила 3 ст.л. какао.(любят , у нас , шоколадное ) Получился сочным и мягким , но обязательно поищу варенье или саму айву. Хочется узнать вкус .

Фото оставлю в фотоальбомах , айвы то нет.

wishenka писал(а):

Натусь, я из Казахстана. В моём предстааление -айва это ягода (как слива или абрикос ), а у тебя увидела и поняла , что никогда не видела ТАКОЕ. А , я , уже спекла. Правда без айвы и добавила 3 ст.л. какао.(любят , у нас , шоколадное ) Получился сочным и мягким , но обязательно поищу варенье или саму айву. Хочется узнать вкус . Фото оставлю в фотоальбомах , айвы то нет.

поняла,Натуль!
я раньше думала,что она во всех республиках продавалась,а оказывается далеко не везде даже по России,на юге в основном
хотела фотку твоей красоты посмотреть,а в твоем альбиме ее нет
фрукты никакие не положила?
на здоровье!

Фрукты не ложила , во внутрь, а нарезала мелко яблоко (потушила с корицей ) и сверху размазала , после выпечки шоколадной глазурью полила.

Фото, в альбомах ,где кулинария.

Наташ, я на выходные стараюсь печь , постораюсь к следующим найти айву.

wishenka писал(а):

Фрукты не ложила , во внутрь, а нарезала мелко яблоко (потушила с корицей ) и сверху размазала , после выпечки шоколадной глазурью полила. Фото, в альбомах ,где кулинария. Наташ, я на выходные стараюсь печь , постораюсь к следующим найти айву.

Наташ,виделa твой аппетитный кусочек
вы любители шоколадной выпечки
уадчи тебе в поиске айвы,хочется,чтобы ты ее попробовала

урррааа пирог с айвой!
Натуся я пекла пирог с мармеладом ты знаеш
айва моя слабость какой же он красивый в разрезе!
Тесто интригующее на сливках должно быть нежным.Желатин листовой использовала?
Сколько листиков?
представляю как он пахнет айвой и вкусняшка нереальная,пока айва есть надо срочно печ
завтра же за айвой!!!

aleksandra67 писал(а):

урррааа пирог с айвой! Натуся я пекла пирог с мармеладом ты знаеш айва моя слабость какой же он красивый в разрезе! Тесто интригующее на сливках должно быть нежным.Желатин листовой использовала? Сколько листиков? представляю как он пахнет айвой и вкусняшка нереальная,пока айва есть надо срочно печ завтра же за айвой!!!

Саш,пирог для тебя!
знаю как ты неровно дышишь к этому фрукту
с такой айвой,проваренной,выпечка получается более ароматная,чем с мармеладом
пробуй,пирог действительно вкуснющий!
и тесто нежное,как сметанное
желатин использовала листовой,он тоже разный,одни листики длиннее других,смотря в каком магазине брать
я взяла 4 листика
надо фотку поставить для наглядности,желатин из меркадоны

спасибо Натуся знаю этот желатин покупала ни раз
посмотрела по количеству продуктов не очень большой пирог получается?
нам будет мало
может сразу двойную?
у меня есть квадратная большая форма
жди с отчетиком хочу не могу вкусняшку

aleksandra67 писал(а):

спасибо Натуся знаю этот желатин покупала ни раз посмотрела по количеству продуктов не очень большой пирог получается? нам будет мало может сразу двойную? у меня есть квадратная большая форма жди с отчетиком хочу не могу вкусняшку

для нас тоже оказался маленьким,за раз пирога не стало
в следующий буду двойную делать
мне можно в той же форме печь,пирог получится выше
а ты смотри сама
удачи и вкусного пирога

Классный пирог!
В закладки!

Малгося писал(а):

Классный пирог! В закладки!

Малгосенька,забирай на здоровье и спасибо за отзыв

Натуся сделала я пирог
взяла почти двойную порцию продуктов и то нам было мало
на следующий день повторяла очень вкусный
Словами не передать надо пробовать
нежный нежный вкусный вкусный
желе получилось не мало слой около 7 мм.
муж просит завтра зделать может порадую нас всех

aleksandra67 писал(а):

атуся сделала я пирог взяла почти двойную порцию продуктов и то нам было мало

aleksandra67 писал(а):

на следующий день повторяла очень вкусный Словами не передать надо пробовать нежный нежный вкусный вкусный

ты права,нужно пробовать
я с детства балдею от айвовой выпечки
помню у нас родственница была,бабушкина троюродная сестра,так вот когда мы к ней приходили в гости,она всегда пекла айвовый пирог!
до сих пор помню его вкус,а рецепта нет...

aleksandra67 писал(а):

желе получилось не мало слой около 7 мм. муж просит завтра зделать может порадую нас всех

на здоровье Саш!
рада,что пирог понравился
я хочу на следующей неделе испечь
спасибо за отзыв

Жалко рецепта нет кто ж знал.
И примерно не знаешь что там могло быть?
Может попытатся востановить?

Наташ , я так и не нашла , айву . Не сезон .Варенье тоже нет .Купила желе (прозрачное , но это не то ). В чай добавляю.
Осенью айва будет.

aleksandra67 писал(а):

Жалко рецепта нет кто ж знал. И примерно не знаешь что там могло быть? Может попытатся востановить?

не знаю,в детстве кто об этом задумывается?
тесто похоже на песочное,очень нежное и много начинки было
можно попробовать конечно...

wishenka писал(а):

Наташ , я так и не нашла , айву . Не сезон .Варенье тоже нет .Купила желе (прозрачное , но это не то ). В чай добавляю. Осенью айва будет.

ну да,значит у вас не сезон
это на юге "другие сезоны"
ничего,Натуль,зато в сезон как наберешь,да как наваришь варенья!

вместе с гранатами купила айву
у них она еще лежит
на неделе пирог буду печ вкусняшку опять двойную порцию