Если в духовке низ подгорает, а верх бледный

Здравствуйте, Люди Добрые!

Хвастаюсь . Ура! Третий день пеку печенье. Наконец-то получается прилично и снизу, и сверху ! Тёрка - отдыхает )).

Разогреваю духовку на самой большой температуре 10-15 минут.

Духовка разогрелась? Да!

Тогда на самый верхний уровень(в нашей духовке их три) ставлю решётку(от духовки).
На решётку - перевёрнутый противень.
На этот противень ставлю другой противень(застилаю его тефлоновым листом(!)) - уже с печеньем.

Закрываю духовку. Выставляю нужную температуру.

Печенье таким способом печётся гораздо дольше. Но низ не горит! И верх - золотистый!

Кексы-пироги в формах пеку давно по похожей "схеме" - решётка, противень, дно от другой разъёмной формы, на него - форма с кексом.

А вот для дрожжевых пирогов дополнительный противень вставляю через 20 минут выпечки. Пироги всегда выкладываю на бумагу для выпечки. Верх пирогов всегда смазываю яйцом.

Ровного жара Вашим духовкам! С уважением. Лена-Камена .