Рыба по-Астрахански

В Москве рыбы полно, но не такой... Даже не знаю, как объяснить, правильной, парной. Если живая, то это выращенная. А если просто свежая, не замороженная, то я не знаю, где она валялась, как ее везли, чем обработали и т.д.
Я к речной рыбе очень требовательно отношусь, все школьные каникулы когда-то проводили на Дону. Поэтому мне сложно.
И про Волгу под боком перебор. Под Тверью истоки Волги и промышленной ловли, чтобы обеспечить нашу гигантскую Москву быть не может.