Хлеб Дарницкий

Здравствуйте, Lunetta!
Я, начинающий хлебопек,решила испечь Ваш хлебушек и прошу помочь мне разобраться У меня есть высушенная ржаная закваска-правильно ли я понимаю, что мне, чтобы получить требуемые в рецепте 40г закваски нужно взять 20г сухой закваски и 20г воды? И все это оставить часов на 12(до того как смешать закваску со 110г воды и 160г муки)?