Болталка для хлебопёков-3

АКСИНЬЯ писал(а):

На первой странице к рецепту есть комментарий Саши- Маркизко.

Сашины посты я читала.

АКСИНЬЯ писал(а):

это такой способ долгой опары (без муки).

Аксинья, если можно, поподробней об этом. Я уже перелопатила кучу инфы, начиная с Люды(у нее масса постов про разные опары). ВСЕГДА в опару кладется мука. Ткните, где можно прочесть про опару без муки. Очень заинтересовалась этим вопросом.

Volga-Lena писал(а):

вообще это не опара вроде, там же муки нет.Вроде как сдоба закисляется(но я тот еще химик-пекарь-теоретик).

Лен, я уже и про активацию дрожжей разными способами читала информацию. По разному активируется. Вот здесь много информации прочла. Но активация не занимает такое длительное время, как в рецепте венской пасхи. И тоже, в основном, задействована мука.
В общем, мне не понятно.
Лену elay бы я послушала.