Всё о выпечкe хлеба

Здравствуйте, дорогие любители и профессионалы хлебопеки!
Простите за то, что нет времени просмотреть все 299 страниц обсуждения-наверняка там есть ответ на мой вопрос, и помогите разобраться!
Вопрос такой-делаю закваскуз за пять дней-пеку на части ее хлеб -остальную в холодильник на две недели(столько она там хранится)-а что потом? Взять от нее часть как стартер и заново кормить 5 дней ?
Разжуйте, пожалуйста,мне
Заранее спасибо!